Tagliatelle cu cerneală de sepie cu sos alb de scoici și creveți

Ingrediente  pentru 4 persoane:

320  g  tagliatelle cu cerneală de sepie

800 g creveti proaspeti

600 g scoici

100 ml ulei e.v. de măsline

3 / 4 de pahar de vin alb sec

2 catei de usturoi 

sare dupa gust

o legatura de patrunjel tocat

pesmet

făină

piper

Mod de preparare:

Spălați și curatati crevetii; lăsați-i să se usuce într- o cârpă și apoi se trec prin făină . Scuturati făina in exces și presarati  pesmet in care ii lăsați  pana la folosire. Curatati scoicile, deschideti-le intr-o tigaie cu un pic  de apă pe flacara mica. Lasăti-le să se răcească și apoi puneți-le, treptat, pe o farfurie , în timp ce lichidul de gatit se filtrează printr-o pânză de bumbac plasata într-o strecurătoare. Pastrati de-o parte lichidul  filtrat. Intr-o tigaie puneti ulei , usturoi tocat , pătrunjel și piper . Prăjti la foc mic , astfel încât, sa nu se arda usturoiul . Adaugati crevetii scosi din excesul de pesmet si se prajesc timp de 3 minute.Adaugati vinul si gatiti pentru inca 4 -5 minute. Se adaugă scoicile și două polonice mici  din  lichidul filtrat de la scoici.Gatiti ajustand gustul prin adaugare de sare(daca trebuie). Adaugati pastele gatite mai mult al dente care se toarnă bine drenate  în sos.Lasati-le la gatit, amastecand, pentru 2 minute. Serviti calde. Sunt remarcabile .

Paste pappardelle cu ciuperci ghebe

Ingrediente pentru 4 persoane

320 g pappardelle

600 g  ciuperci ghebe

1 catel de usturoi

1 legatura de patrunjel

ulei de măsline extra virgin

sare dupa gust

Mod de preparare

Ciupercile se curata, eliminand orice reziduuri de pământ, frecandu-le ușor cu o cârpă umedă, dacă este necesar clătiți-le rapid în apă calduta, apoi le uscați.

Se spala patrunjelul, se usuca, îndepărtati frunzele de pe  tulpini și se toaca marunt. Incalzit doua linguri de ulei intr-o tigaie sau intr-o cratita, se adaugă un cățel de usturoi, curățat și zdrobit și lăsați-l să se rumeneasca pe foc mic timp pe aproximativ  6 minute, fără a-l lăsa să se arda. Scoateți usturoiul, se ridica flacara, se adauga ciupercile si patrunjelul si se coace timp de 40 minute sau până când ciupercile sunt fragezite.

Gatiti pastele în multă apă clocotită si sarata, se scurg al dente, se transfera in tigaia unde ati  gătit  ciupercile, se adauga 2 linguri de ulei de măsline, se amestecă bine și apoi se distribuie în farfurii de mâncare individuale.

Paccheri cu scorpie de mare

Ingrediente pentru 4 persoane

400 g de Paccheri

O  scorpie de 300 g.

O cutie de rosii decojite- 400 g

Pătrunjel dupa gust

Busuioc dupa gust

2 catei de usturoi

4 linguri de ulei de măsline extravirgin

o rosie proaspete

Mod de preparare

Pregătiți o bisque de peste folosind capul  si oase din fileuri de scorpie. Adăugati patrunjel, o rosie proaspata, taiata, un cățel de usturoi și se fierbe timp de aproximativ zece minute. Filtrati.

Între timp, într-o tigaie se prăjește un catel de usturoi in ulei de masline

Odata aurit, eliminati usturoiul.

Adaugati  bisque filtrat.

După un minut, se adaugă rosiile  decojite. Aruncati  pastele într-o oală mare cu apă sărată

Coaceti sosul pentru cinci-șase minute.

Adăugați două fileuri de pește

Ridicat  căldură și lăsaț ca sos să se ingrosa pentru cateva minute

Adaugati pastele in tigaia cu sos si gatiti timp de un minut

Opriți flacara, adaugati niste frunze de busuioc, dupa gust, o idee de piper sau mai bine, ardei iute.

Spaghete cu caracatiță a la napolitana

Ingrediente pentru 4 persoane

360 de grame de spaghete sau (Vermicelli)

8 caracatițe de stâncă de 100 grame fiecare

300g  rosii cherry

8 linguri ulei de masline e.v.

un catel de usturoi

patrunjel, dupa gust

ardei iute dupa gust

sare,

Mod de pregătire

Intr-o cratiță (preferabil de lut) prajiti usturoiul  în ulei impreuna cu 4-5 tulpini de patrunjel si ardei iute.

Scoateți usturoii și tulpini de patrunjel  și adeugati caracatița curatata și spalata.

Se acopera si se fierbe timp de zece minute.

Se adauga rosiile si se continua fierberea pana cand, intepand caracatița cu o furculita,  este moale.

Gatiti spaghetele al dente și adaugati-le în cratița peste caracatiță. Amestecati bine, se presara cu patrunjel tocat si se serveste imediat.

Spaghete cu cerneală de sepie

Ingrediente pentru 4 persoane

o sepie de 500  grame

300 g  roșii decojite

400 g  spaghete

6 linguri de ulei de măsline e.v.

1 catel de usturoi

ardei iute dupa gust

patrunjel proaspat dupa gust

sare dupa gust

Mod de preparare

Curățați sepia având grijă să nu rupeti punga cu cerneală.

Între timp, prăjiti  într-o tigaie cu ulei, ardeiul iute și usturoiul. Atunci când usturoiul se rumeneste, se scoate si se adauga sepia deja curățata și tăiata în bucăți mici.

Lasati sa se rumeneasca și apoi adaugati rosiile zdrobite și un vârf de  sare. La jumătatea timpului de coacere a rosiilor, deschideti punga cu cerneală,  se toarnă în tigaie și să păstreaza pe foc timp de aproximativ o jumătate de oră.

Între timp, gatiti pastele al dente si apoi adaugati-le in sosul cu cerneală  pentru câteva minute. Înainte de servire a adăugati patrunjel proaspat tocat.

Spaghete cu ansoa

Ingrediente pentru 4 persoane

400  grame de spaghete

250  grame de anșoa proaspete

o  jumătate de ceapa

4 linguri  ulei e.v. de măsline

un catel de usturoi

400  grame de rosii cherry

oregano dupa gust

Mod de preparare:

Pregatiti fileurile de anșoa: într-o  tigaie prăjiti  in ulei usturoiul, ceapa tocata, se adauga rosiile și după 5 minute, fileurile de anșoa care le presarati cu  oregano.

Gatiti spaghetele al dente și rasturnati-le in tigaie amestecand timp de 2 minute  cu sosul de anșoa.

Spaghete cu usturoi și ulei

Ingrediente pentru 4 persoane

350 g spaghetti

80 ml ulei de masline extravirgin

2 catei de usturoi

patrunjel, sare, piper negru,(sau ardei iute) așa cum vă place

Mod de preparare

Fierbieti pastele din timp.Puneti usturoiul tocat marunt intr- o tigaie cu ulei.

Lasati-l sa devina crocant. Odata fierte spaghete al dente  puneti-le în tigaia cu ulei.

Presarati cu piper negru, proaspăt măcinat si apoi cu patrunjel.

Faceti patru salturi in tigaie.Puneti-le  în farfurie și serviti.

Paste gratinate

Ingrediente pentru 8-10 persoane ( tigaie 25 x 25)

700  g  paste (rigatoni, penne, mezzani, paccheri)

150  g parmezan ras (sau grana padana)

200 g  provola afumată sau mozzarella lăsata în frigider sa se usuce

100  grame de sunca fiarta(prosciutto cotto)

2-3 lingur pesmet

Pentru bechamel

1,½ l de lapte

100 g unt

100  g făină

sare fina

Pentru mazăre

150  g  boabe de mazăre proaspeta, ca  alternativă  mazăre congelată

½ ceapa tăiată în felii subțiri

50 g șuncă cruda(prosciutto crudo)taiata  în bucăți mici

ulei

sare fina

Mod de preparare

Se prepară sosul bechamel  intr-o tigaie topind untul pe foc mic,  se adauga faina si se amesteca pana cand se obtine un sos neted, cremos.Se adauga incet laptele departe de foc.Se continua să se amestece pe foc si se aduce la fierbere. Se condimentează cu sare.

Pregătiți mazărea rumenind  ceapa (fara sa se arda) într-un pic de ulei de masline. Adaugati sunca cruda taiat în bucăți mici și apoi  mazărea, sarea și se termina de gătit prin adăugarea  de lichid (apa sau supa vegetala).

Pregătiți tigaia pentru cuptor. Se toarnă pe partea de jos un strat de bechamel.

Gatiti pastele  (calculati jumatate din timpul de preparare, care ar fi fost necesar de obicei),  scurgeti-le și le amestecati   cu bechamel (având grijă să pastrati doua polonice) și o parte din parmezanul ras.

Se toarnă jumătate din paste în tigaie, se  acopere cu mazăre, provola tocata, sunca in bucati mici, un pic de parmezan și un strat subtire de bechamel.

Acoperiti cu restul de paste, cu bechamel –ul ramas, cu restul de parmezan si se presara cu pesmet.

Se coace la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră (sau până când se formează o crustă frumoasa,aurie).Să lasa sa se odihneasca timp de zece minute și se servește.

Taitei cu urzici

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru aluat

150  grame de urzici fierte

300 g faina de gris  (semola)

2 oua

un pic de sare

o lingura de ulei e.v. de masline

Pentru sos

1 morcov

1 ceapa mica

1 tulpina de telina

4 fileuri de roșii uscate

1 lingura de pasta de rosii concentrata

50 g sunca coapta tocata (Prosciutto cotto)

100 g bile de mozzarella

4 linguri ulei e.v. de masline

sare dupa gust

Mod de preparare

Se lasă la macerat timp de câteva minute in apa, urzicile pe care le-ați cules în așa fel încât să fie curate de orice praf.

Apoi se pun la fiert pentru câteva minute în apă sărată.Trebuie să devină pur și simplu mai moi, astfel  este nevoie de foarte puțin timp.

Se scurg și se storc bine.Se lasa sa se raceasca.

Odata ce acestea sunt reci se toaca marunt cu un mixer și apoi adăugați-le  făină, ouă, un vârf de cuțit de sare și o lingura de ulei.

Frământat bine, în scopul de a crea o mingie frumoasa, neteda si elastica.

Puneti aluatul intr-un prosop sau o folie trasparenta de bucatarie si se lasa sa stea în frigider cel puțin o jumătate de oră.

Între timp, pregătiți sosul.  Taieti marunt toate legumele si sunca.

Într-o tigaie se toarna ulei și apoi se adauga legumele noastre.

Continuați gătitul cu capac timp de 10 minute, apoi se adaugă  concentratul de roșii și șunca. Se condimentează cu sare. Amestecati si  continuati fierberea timp de încă 10/15 minute la foc mediu. Legumele ar trebui să fie ușor înmuiate și aromatizate între ele.

Luati aluatul și rulati un dreptunghiuri cu un sucitor.

Treceți-l de mai multe ori prin mașină de paste fainose (daca este) pentru a obține consistența dorită și apoi le transformati în taiteii.

Între timp, ati pus intr-o oală de apă sărată și o lingura de ulei de floarea soarelui.

De îndată ce apa dă în clocot se pune sare se toarna taiteii, careia ii va lua aproximativ 4-5minute pentru a fierbe.

Luati taiteii  cu o spumiera si se amesteca impreuna cu  sosul iar dacă este necesar, adăugati  o lingură din apa in care le-ati fiert.

Serviti pe farfurie și aranjati peste paste bilute de mozzarella!

Nu toată lumea știe că urzicile au proprietati anti-anemice, de fapt, abundența de fier și clorofilă stimuleaza organismul sa produca celule rosii din sange facand astfel urzica un aliment ideal pentru cei cu probleme de anemie.Este, de asemenea, purifiant, diuretic, tonic și foarte util în prezența diareei sau dizenteriei.

Paste paccheri cu ragù de miel

Ingrediente pentru 4 persoane:

50 g  telina

50 g  morcovi

50 g ceapa

300g pulpa de miel

½ pahar de vin alb sec

2 frunze de dafin

urda sarata  dupa gust (Magazin Terra Felice)

boabe de piper

sare

1 kg  sos de rosii

Mod de preparare

Taiati legumele in  bucatele mici si se prăjesc într-o tigaie cu ulei de masline, apoi se adauga carnea si se lasa sa se rumeneasca. Odata rumenita adaugati vinul si lasati sa se evapore. Sarati si piperati dupa gust, se adauga frunzele de dafin și în cele din urmă sosul de rosii.

Gatiti timp de 4 ore la foc mic.

Fierbeti paccheri în apă sărată.Odata fierte al dente condimentati cu ragù de miel si presarati cu urda sarata rasa.

Paste la cuptor cu vinete si chiftelute

Ingrediente pentru 8- 10 persoane

4 vinete

6 ouă

350  g de carne de manzat tocată

500 g de paste făinoase (mezzani, rigatoni, penne)

2 sticle de sos de rosii de 750 ml

100 g de parmezan rasă

o jumatate de ceapa

400 g de mozzarella

Mod de preparare:

Spălaţi şi curatati vinetele, se taie în felii lungi nu prea groase şi se pun în apa sarata  si lasati-le sa se scurga de apa amară de vegetaţie, pentru cel puţin 1 oră.

Apoi, se spală, se usucă rapid, cu hârtie de bucătărie şi păstraţi-le pe o farfurie.Feliile de vânătă, se presara cu faina si se  trec prin 3 ouăle  bătute cu un vârf de cuţit de sare,

Se prăjesc   în ulei de arahide, (se pot pregati cu o zi înainte)

Pregătiti  un sos:  se pune într-o cratita o jumatate de  ceapa tocata, in ulei de masline si  odata prajta adăugati  sos de rosii. Gatiti pentru o oră, adăugând la final busuioc. Intre  timp pregatiti chiftelutele cu 350 g. de manzat si 3 ouă(vezi reteta).

Formati chiftelute mai mari decat  o cireasa si se pun la coacere direct in sos.

Fierbeti  pastele.La jumatatea  timpului indicat  pe eticheta de producator,le strecurati si se condimenteaza cu o parte din sos si o parte din parmesan. Captusiti o tigaje de cuptor sau o casoleta de aluminiu potrivita, cu feliile  de vinete (fundul si pe  lateral astfel incat feliile din lateral trebuie puse pe vertical si sa fie mai inalte decat marginea vasului in care lucrati;la final cu surplusul de felie care iese din vas se acopera montajul de paste).Pe partea de jos a vasului, inainte de a captusi  cu feliile de vinete  puneti un pic de sos şi  se adaugă pastele, mozzarella, chiftelutele,  un pic de parmezan şi un pic de sos.Se acoperă cu un alt strat de paste, chiftelutele, mozzarella sos si parmesan, şi apoi inchideti cu vinetele  din lateral plus vinete pentru  a termina de inchis la suprafata. Terminati  cu sos si parmesan.

Puneti  in cuptor ul preincalzit la 180 de grade pentru  30 de minute sau  pana  cand  se rumeneste la suprafata. Lasati sa se receasca  un pic si serviti.

Vinetele, compuse  92% din apă, au proprietati naturale de depurare si pot ajuta la reducerea inflamatiilor  sistemului urinar. Sunt, de asemenea, tonice, în sensul că acestea conţin minerale diferite, inclusiv  potasiu.

Toate informaţiile citite pe acesta pagina de blog ar trebui să fie luate în considerare doar orientativ.

Tagliatelle cu ragu alb

Ingrediente pentru 4 persoane

350 g.de tagliatelle cu oua

200 g de carne de manzat tocata

150 g. de carnati proaspeti

2 catei de usturoi

4 frunze de busuioc

2 frunze de dafin

1 ceapa

1 morcov

1 crenguta de rozmarin

3 frunze de salvie

2 tulpini de telina

o jumatate de pahar de vin alb sec(Castelli Romani-Lidl)

600 ml de supa din carne de vita

½ ceasca de ulei de măsline extravirgin

100 g de piet de porc uscat neafumat (pancetta) (lidl)

parmezan ras dupa gust  

piper

sare

Mod de preparare

Tocati legumele , rozmarinul si salvia după ce le-ati spălat.Puneti uleiul intr-o cratita şi rumeniti  usturoiul, morcovul, ceapa si telina.In acest punct se adaugă rozmarinul, salvia, carnea de vită şi cârnaţii şi  se prajesc la foc maricel. Apoi  adăugam pancetta  taiata în cubulete mici.si  frunze de dafin, lăsăm sa se prajeasca pentru cateva  minute, apoi se toarnă vinul si se lasa se  evapore, lăsând la foc mic. Adaugati sare, piper, o parte din supa şi se fierbe aproximativ o oră,  adaugand  si restul de supa din cand in cand.La sfârşit se adaugă busuioc. Se fierb  tagliatelle al dente se scurg bine, se amesteca cu ragu indepartati  frunzele  de dafin si se servesc imediat presarat cu parmezan.

Spaghete cu urda, menta si crema de rosii

Ingrediente pentru 4 persoane:

250 g urda (Lidl)

50 g Parmigiano Reggiano rasă

un fir de mentă;

piper proaspat macinat;

400 g  de  spaghete;

500 g  de roşii decojte;

un catel de usturoi

3 linguri de ulei de măsline extra virgin.

Mod de preparare:

Puneti o cratiţă cu apă sărată la foc  în care să fierbeti  pastele. Odata ce apa fierbe adaugati pastele.Puneti o tigaie la foc mic, cu 3 linguri de ulei de măsline şi usturoi tocat. Cand începe să sfârâie, adăugaţi roşiile şi amestecati  până se incing uşor şi se fierb, amestecand ocazional. Cand sosul este gata, dati prin blender.

Puneti urda intr-un bol  cu un polonic din  apa in care ati fiert   pastele şi frecati  cu o furculita pana obtineti o crema. Adăugati mentă şi parmezan şi  cand spaghetele sunt fierte al dente amestecati cu crema de urda. Puneti in  farfurie o baza de sos de rosii si cu ajutorul  unei furculiţe şi a unei  linguri  transferati  spaghete cu urda. Se decoreaza cu o crenguta de menta si piper dat  prin  rasnita dupa gust.

Spaghete cu scoici, midii şi roşii cherry

Ingrediente pentru 4 persoane

400g de spaghete

800g de scoici

800 g de midii

20 de roşii cherry

12 linguri de ulei de măsline extravirgin

2 catei de usturoi

sare dupa gust

piper (proaspat macinat) dupa gust

Mod de preparare

Într-o cratiţă mare, se prăjeşte un catel de usturoi, fără ardere  şi se toarnă  midiile şi scoicile.Se acoperă cu un capac pentru a se deschide. Intr-o tigaie  prajiti doar cat sa   dati  gust la roşiile cherry tăiate în jumătate in ulei  extravirgin  de măsline împreună cu un  catel de usturoi  pentru cinci minut. Acest lucru va preveni efectul estetic urat la coaja de cherry care se desprinde . Se condimentează cu sare dupa gust dar  numai după testarea salinitatii  fructelor de mare. Se toarnă în tigaia cu scoicile si midiile. Gatiti "al dente", spaghetele si  amestecati apoi  rapid  în tigaie  cu fructele de mare si cherry. Serviti imediat, după ce ati presarat cu piper dat prin rasnita, dupa gust.

Paste pennoni rigati cu vinete, rosii confit si mozzarella de bivoliţă

Ingrediente pentru 4 persoane:

320 de grame de pennoni rigatii;

300 de grame de rosii cherry;
o vânătă mare, de aproximativ 300-400 de grame;
o  mozzarella de bivoliţă de la 250 de grame;
o ceapa;
ulei de măsline extravirgin;
un pic de maghiran;

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 200 de grade şi pe o tava de copt se pune vanata si ceapa cu un fond  de ulei. Se gateste până a cand  vanata  este dezumflata si ceapa poate sa fie intepata uşor cu o furculiţă.Timpul  este de aproximativ 30 de minute.
Scoateţi din cuptor, lasati sa se raceasca si apoi pregatiti o  tartar.Decojiti  vinetele, se taie în cuburi mici, apoi amestecati cu sare, ulei de masline si pulpa de ceapa tocata.Pastrati acest amestec la cald.
Coborâţi temperaturea cuptorului la 120 grade si intr-o tava captusita cu hartie de copt se coc rosiile cherry taiate in jumatate (click aici)  acoperite cu zahăr, sare, ierburi aromatice proaspete şi un pic de maghiran, până când acestea sunt uscate. Vom avea nevoie de aproximativ 45 de minute. În acest timp  taiati  mozzarella cuburi , strângeţi un pic si recuperati laptele.
Fierbeti pastele ( vezi reteta) scoateti-le  inainte se fie al dente puneti-le intr-o tigaie cu o parte din  rosii confit, laptele  de  la mozzarella si amestecati pentru două minute.
Şi acum trebuie  doar  să fie servite.Se pune pe partea de jos  tartar fierbinte de vinete cu ceapa şi apoi peste ele  pennoni. Garnisiti cu rosii cherry, cuburi de mozzarella si maghiran.Dupa  gust presarati cu Parmigiano Reggiano

Spaghete rosii cherry si rucola

Ingrediente pentru 4 persoane

400 g de spaghete
300 g de cherry
6 linguri  de ulei e-v.de masline
sare dupa gust
1 căţel de usturoi
1 casoleta de rucola

Mod de preparare: 

Se spală şi se usucă  rosiile. Intr-o tigaie  cu ulei extravirgin de măsline se rumeneste usturoiul, se aduga cherry taiate în jumătate si un praf de sare. În timp ce se gatesc roşiile (10 minute) să fierb spaghete impreuna cu rucola spălata în apă sărată. Scurgeti spaghetele si se amesteca in tigaia cu sosul de roşii, se serveste

Paste cu broccoli

Ingrediente pentru 4 persoane:

400 g de paste( penne, rigatoni, orecchiette)

500 g broccoli,

1 ardei iute,

1 căţel de usturoi, tocat

4 fileuri de anşoa in ulei,

pecorino ras sau parmesan dupa gust,

sare, piper negru,

6 linguri   ulei de măsline extravirgin 

Mod de preparare:

Se spală broccoli şi se separă bucheţelele. Fierbeti  apa , sarati si se adaugă broccoli şi dupa 4 minute adaugati pastele făinoase. Fierbeti timpul  necesar ca pastele  nu sunt ”al dente”  Între timp, prajiti ardeiul iute şi usturoiul în ulei, se adaugă   anşoa dizolvat  cu aiutorul unei linguri de lemn (sa fiti atenti ca uleiul sa nu fie foarte  cald altfel ansoa se arde). Scurgeti  pastele cu broccoli, se toarnă in tigaia cu ulei si anşoa, la foc mic amestecand si se aduc pastele la puctul de coacere potrivit.In caz ca este necesar folositi apa unde au fost fierte  pastele  si broccoli. Presarati cu parmesan si piper si se serveste.

Paste paccheri cu pesto de anghinare si nuci

Ingrediente pentru 4 persoane

400 g paccheri
4 bucati de anghinare
100 cl de ulei de măsline extravirgin
250  g  miez de nuca

25 g seminte de pin
80 g de brânză parmezan ras sau grana padano
40  g de brânză pecorino romano ras
un fir de smântână  
usturoi, sare, piper si patrunjel

Mod de preparare:

Curatati (vezi reteta) şi taiati în felii subţiri anghinarea.Prajiti  intr-o tigaie  in  50 cl ulei de măsline extravirgin un catel de usturoi. Cand devine auriu, scoteti-l si adaugati anghinarea.Prajiti timp de  2-3  minute si adaugati un pahar de apa. Lasati sa se prajeasca  pentru  aprox15-20 de minute cu capac.
Odata ce sunt coapte, pregătiti un  pesto clasic(pentru procedura vezi pesto genovez) cu jumatate din  anghinare,  adaugand jumatate din parmezan, pecorino, jumătate din miezul de nuci, muguri de pin, uleiul rămas, un pic  de usturoi,sare şi piper.
Scurgeti pastele  gatite al dente, amstecati bine in  tigaie cu cealaltă jumătate din anghinare  si adaugati  pesto de anghinare, un fir de smântână, un pic de patrunjel.
si amestecati.
Lasati să se odihnească câteva minute şi se serveaste  presarat cu  parmesanul  ramas si miezul  de nuci tocat mare.

Paste cu fasole

Ingrediente: 4 persone

200 g de paste mixte       
300 g de fasole  uscata
150 g de ceapa
80 g de morcov
50 g de tulpina de telina
un căţel de usturoi
o crenguta de rozmarin înfășurat cu sfoară
1 dl de ulei de măsline extravirgin

pătrunjel
sare şi piper

Mod de preparare:

Punete fasolea la înmuiat o noapte într-un bol.Se scurge de apa si se toarna peste fasolea inmuiata 2,5 litri de apa rece.Se fierbe la foc mic pana da un  clocot si apoi se micsoreaza flacara si se fierbe  timp  de  trei ore.
Se toarnă într-o oală mare, de preferinţă un vas de lut, 1/2 dl din uleiul de masline. Odata incalzit se adaugă legumele tocate, Se prăjesc până se înmoaie. O data copt fasole, jumătate  se freaca in blender si se amesteca impreuna cu fasolea intreaga. Potriviti de sare şi se adaugă rozmarin care se lasa  la infuzat douăzeci de minute,  cu    vasul acoperit. Se scoate  rozmarinul, se arunca si se adauga pastele la supa,  gătite al dente. Serviti paste cu fasole dupa zece minute de odina, presarati cu piper proaspăt macinat şi cu un fir de ulei de măsline extravirgin şi cu pătrunjel . În timpul verii,  poate fi consumata rece.

Paste pappardelle cu gorgonzola şi nuci

Ingrediente pentru 4 persoane

70 g Gorgonzola dulce
70 g Gorgonzola picant

100 g de smantana

80 g parmezan ras

400 g pappardelle (500 g se sunt proaspate)
patrunjel tocat ½ legatura

100 g de miezul de nuci 

putina sare  

piper dupa gust

Mod de preparare:

Într-o cratiţă pune cele două brânzeturi, smantana, putina sare si piper si apoi se topesc pe foc mic.Cand sosul de branza gorgonzola este complet amestecat  se adaugă  pătrunjel  înainte de a opri focul.
Gatiti pastele. Odată scurse, amestecati-le cu sosul gorgonzola, se adaugă nucile tocate şi se serveşte presarate cu parmezan ras.