vineri, 28 februarie 2014

Bază pentru clatite dulce și sarate



Aproximativ 20 de bucati

Ingrediente
3 ouă întregi
300 g faina tip 0
aproximativ 30 cl lapte
un vârf de cuțit de sare
un vârf de cuțit patrunjel tocat
o bucatica de șorici  de prosciutto

Mod de preparare

Într-un castron se bat ouale, se adauga treptat faina cernuta si laptele.
Se trece amestecul la chinoise (strecuratoare chinezesca) . Amestecul ar trebui să aibă consistența, nu prea groasa, nu prea lichida. Adaugati sarea și pătrunjelul tocat. Se încălzește tigaie potrivit, frecați bine cu șorici de prosciutto crud, cu un polonic determinati  cantitatea de amestec și se toarnă în interior, se pune amestecul in tigaie cu tehnica să alunece, creând un strat subțire. Coaceti pe ambele părți.


Bază pentru clatite dulce
3 ouă întregi
300 g făină tip 0
aproximativ 30 cl lapte
60 g de zahăr
40 g de unt
1 baton de vanilie
 jumătate de pahar mic de rom
1 vârf de cuțit de sare
50 g unt pentru uns tigaia  

Mod de preparare

Într-un castron se bat , faina cernuta, zahărul  tos, semințele de la batonul de vanilie si se adauga treptat laptele.
Într-un alt castron, se bat ouale cu rom și apoi se adaugă la prima compozitie.
Continuați să bateti până când amestecul este bine amestecat și fără cocoloașe. Se trece amestecul prin chinoise (strecuratoare chinezeasca)  se acoperă cu folie de plastic si se pune in frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Topiți la bain marie 40 g de unt și adăugați-l la amestec.


Continuati procedura la fel ca pentru clatitele sarate.