Sărut de Damã

ingrediente

100 g alune de pădure prajite

100 g zahar

80 g unt

100 g făină 0

100 g de ciocolata fondant

Mod de preparare

Se toaca marunt alunele prajite, adăugați-le: untul moale, făină cernuta și zahăr.

Frământați bine până când aluatul este soft.

Format niste bile ușor aplatizate de o parte,  diametru de aproximativ 1 cm, apoi puneți-le în cuptor la pe o foja de hartie de copt 180 ° timp de doisprezece minute.

Scoatete, din cuptor și lasate sa se raceasca.

Intre timp, topit  ciocolata fondand la baie marin și punete ciocolata topita pe bila aplatizat, închideți-l cu o altă bila, și așa mai departe până la sfârșit.

Tort de alune

ingrediente

200 g alune de pădure prajite

150 g zahar

3 oua

130 g unt

100 g făina

1 plic de praf de copt

Mod de preparare

Intr-un vas se amestecă ouăle bătute ușor cu zahăr, se adaugă făina amestecată cu praful de copt și cernută, untul moale la temperatura camerei  taiat în bucăți mici și alune tocate.

Se amestecă ingredientele bine și se toarnă aluatul într-o vas de copt uns și presarata cu faina,se pune in cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 45 de minute.

Se lasă să se răcească tort de alune, la temperatura camerei, se taie în felii și se servește.

Gogoșile cu cremă pasticera

Ingrediente:

200 g făină 00

200 g de făină Manitoba 

60 g de zahăr tos

50 g de unt

1 ou

1 dl de apă

1 dl de lapte

1 baton de vanilie

15 g de drojdie

un vârf de cuțit de sare

1 litru de ulei de arahide

Pentru cremă pasticera:

350 g de lapte
150 g smântână
180 g gălbenuşuri de oua
150 g zahăr
40 g  amidon de porumb
2 g de sare

coji de1/2 lamaie 
1/2 baton de vanilie

zahăr pudră

Mod de preparare

Dizolvați drojdia cu un pic de apă caldă îndulcită puțin , apoi se adaugă 100 g de făină cernută  și  amestecați pentru a obține un aluat soft care se lasă să crească timp de aproximativ o oră, învelit cu o folie de plastic .

Luați  apoi amestecul crescut  si se frământa adăugând restul de zahăr , sare , ouă și  semințe de vanilie. Frământați bine , apoi  încorporați puțin cate puțin făina cu o lingură. Se diluează cu lapte și se continuă frământatul până când amestecul este neted și bine elastic . În cele din urmă , se adaugă untul moale în fulgi . Se acoperă si se lasă să crească din nou, pentru apoximativ 2 ore .

Rotiți aluatul cu ajutorul unui sucitor de lemn presarat cu făină ,  se dezumflă si se mai frământă un pic apoi întindeti aluatul până la 1 cm , și cu un tăietor de produse de patiserie , taiate mai multe cercuri  de 5 cm în diametru.

Așezați-le pe o suprafată presărată cu făină , se acoperă cu o cârpă și lăsați să se odihnească din nou, timp de 3 ore .

Pregătiţi acum crema:
Bateti într-un castron  zahărul  cu  gălbenuşuri  de   ou  până când amestecul este de culoare albă  şi pufos. Adauga  amidon,  cernut    printr-o sită pentru a evita formarea de cocolose, seminte de vanilie, sare. Laptele se incalzeste cu coaja de lamaie.
Se toarna peste compus de oua printr-o sită
Puneti  cratita  pe foc  sa se  ingroase   crema pe foc mediu, fără  fierbere (82°), amestecând continuu cu o lingura de lemn si lasati sa se receasca.

Prăjți gogoșile în ulei nu prea fierbinte. Scoateți gogoșile pe prosoape de hârtie și uscați-le bine .

Puneti crema într-o seringă și umpleți gogoșile găurite la suprafată , apoi se presară cu zahăr pudră si se servesc imediat.

Mandarine în sirop

Ingrediente

 500 g de mandarine bio

 500 ml de apă

 350 g zahăr

Spalăti mandarinele, frecate inainte cu bicarbonat ( alegeti mandarine cu  coaja subțire și, de preferință, fără sâmburi ). Puneti-le într-o cratiță acoperită cu apă si se aduce la fierbere. Se continuă fierberea pentru 15-20 minute  în funcție de grosimea cojii și mărimea fructelor.

Se scurge apa de gătit și străpungeti coaja mandarinelor cu o scobitoare .

Într-o cratiță, se amestecă  apă  cu zahăr și se aduce la fierbere. Adaugati mandarinele și se fierb timp de aproximativ două ore sau până când acestea devin translucide, având grijă să păstrati mandarinele complet scufundate în lichid .

Indepartati de pe flacara și se  lasa sa se raceasca .

Păstrati mandarinele în sirop, nu în frigider, lăsându-le la macerat timp de 24 de ore.

După acest timp, se aduc la fierbere  la foc moderat, timp de cinci minute.

Faceti același lucru timp de  6 - 7 zile , până  cand siropul  format este destul de dens și  mandarinele au luat  o frumoasa culoare de chihlimbar.

Lasati-le  să se răcească , puneți-le în borcane sterilizate, perfect curate, încercati să le acoperiti cu sirop și inchideti. Pentru securitate suplimentară, se fierb borcanele. Se păstrează timp de câteva luni.

Chec cu portocal din Ribera DOP

(Ciambella)

Ingrediente pentru 4 persoane:

3 oua

250 g de zahăr

200 ml de suc ​​de portocale Ribera dop

coaja de  un portocala  de Ribera dop

200 ml ulei de măsline extravirgin

200 g de amidon de porumb

100g Făină 00

1plic de praf de copt cu vanilie

Mod de preparare:

Bateti albusuri pana a cand sunt ferme, lasatele de o parte.

Batet galbenusurile cu zaharul pana se fie  spumos adaugate suc de portocale, coaja și ulei

continua să bată timp de câteva minute, până când amestecul este omogen din nou.

Adaugati faina si praful de copt cernuta. Se amestecă până când produs este din nou netedă

Adeugati incet albușuri de ou amestecand de jos in sus.

Tapetat o forma cu gaura in mijloc cu hartie de copt, se toarnă amestecul.

Se coace in cuptor preicalzit la 180 de grade timp aproximativ de 40 minute.

Bavareze de urda cu sos de Cirese

Ingrediente

125 g  urda de oaie

125 g  urda de vacă (Lidl)

(250 g  urda de vaca daca nu gasitit urda de oaie)

150 g  smântână

100 g  zahăr

2-3 picături de esență de migdale(sau seminte de la 1 pastaie de vanilie)

foaie de gelatina (4-5 grame)

fileuri de migdale dupa gust

Pentru sos:

400 g  cireșe coapte (sau Visine)

100 g  zahăr

Mod de preparare

Se spala cireșele, eliminati samburii și se taie în bucăți mici.

Puneti cireșele într-o cratiță, combinati cu zahăr și se fierb timp de aproximativ 12 minut pe o flacară blândă. Se lasă să se răcească.

Puneti  la imuiat in apa rece foaia de gelatina, astfel încât să se înmoaie.

Între timp dati urda prin pasatorul de legume.Se adaugă zahărul și esenta migdale. Se amestecă bine pentru a se dizolva zaharul complet.

Se încălzesc 3-4 linguri de smântână și se dizolvă gelatina înmuiata și stoarsa.

Combinati  gelatină cu amestecul și se amestecă bine.

Cu un mixer electric ingrosati  smântâna si  adaugati-o la amestecul de urda, amestecând de jos în sus astfel încât să nu se dezumfle smântână.

Puneti amestecul in cupe sau pahare și lasati în frigider sa se intareasca pentru aproximativ 3 ore.

Înainte de a servi  acoperiti suprafața  bavarezei cu sos de cireșe. Decorati cu fileuri de migdale și frunze de mentă și presarati cu zahăr pudra.

Sfaturi

Urda trebuie tinuta in frigider intr-o sita o noapte la scurs.

In caz ca folositi visine, mariti cantitate de zahăr (150-200 g) dupa gust.

Bavareze de urda cu căpșuni

ingrediente

125 g  urda de oaie

125 g urda de vacă (lidl)

(250 g  urda de vaca daca nu gresit urda de oaie)

150 g  smântână

125 g  zahăr

2-3 picături  esență de migdale

foaie de gelatina (4-5 grame)

250 g căpșuni

fileuri de migdale dupa gust

Mod de preparare

Puneti la inmuiat in apa rece foaia de gelatina astfel încât să se înmoaie și dati urda prin pasatorul de legume.

Adaugati la urda 100 g  zahăr și esenta de migdale. Se amesteca bine pana cand se dizolva zaharul complet. Stoarceți cu mainile lejer foaia de gelatina, puneți-o într-o cratiță și o dizolvati într-o căldură blândă la baie marin.

Combinati  gelatina cu amestecul și  amestecati bine.

Cu un  mixer electric ingrosati smântână și  adaugati-o la amestecul de urda, amestecând de jos în sus astfel încât să nu se dezumfle smântâna.

Se pune sa se întărească în frigider pentru aproximativ 30 minute.

Se spala (cu codita)si se taie căpșunile în cubulete mici.

Se adaugă 25 g  zahăr la căpșuni și se lasa la macerat timp de aproximativ 10 minute.

Umpleti un sac de patiserie cu mousse de urda scos din frigider.

Într-un  pahare de sticlă, se aseaza un pic de căpșuni, peste ele, crema de urda și terminati cu căpșuni. Decorati cu fileuri de migdale și frunze de mentă și presarati cu zahăr pudră.

Punet la racit în frigider sa se intareasca, timp de aproximativ două-trei ore inainte de servire.

Sfaturi

Nu achizitionati capsuni deja spalate, spalat capsuni numai cat folositi.

Capsunile  trebuie spalate cu codita, pentru evita ca apa sa se duca in interior.

Urda trebuie tinuta in frigider intr- o sita o noapte la scurs.

Creme caramel

ingrediente pentru 6-7 bucati

450 ml lapte

150 ml smântână

4 + 1 galbenus de ou

120 g de zahăr

1 batonul de vanilie

caramel

100 g de zahăr

Mod de preparare

Se toarnă laptele într-o tigaie și se pune baton de vanilie, puneți-l pe aragaz și se aduce ușor la fierbere, se scoate apoi de pe foc si se lasa sa infuzeze timp de o jumătate de oră.

După jumătate de oră, se adaugă smântână  de lapte, iar în timp, într-un castron se bat ouale cu zaharul. Scoateți baton de vanilie din lapte, se strecoara printr-o sită

 și se toarnă încet în oua batute, amestecand cu un tel. Apoi se prepară prin topirea caramel de zahăr într-o cratiță mică (de preferință cu fund gros), amestecand constant, până când,   devin aurii si caramelizat, se dorit ca caramel să fii mai lichid, puteți adăuga cu 1-2 linguri de apă zahăr. În acest moment, se toarnă în forma potrivita și se roteste pentru, distribuirea pe întreaga suprafață, până când sa răcit și solidificat. Se toarnă amestecul în forme obținute anterior.

Punetile într-un vas de copt și se adaugă apă clocotită pentru a acoperi o treime din forme.

Gatiti Crème Caramel la baie marin la 180° aproximativ 50 de minute, iar când crema va fi solidificate, scoateți forme din cuptor și să se răcească Crem Caramel a  la temperatura camerei, apoi puneți-le în frigider pentru cel puțin 4 ore.

Atunci când se servește Crème Caramel, cu ajutorul unui cuțit, dislipiti crema de pe pereții formelor si rasturnati pe un platou.

Tort parfumat cu pere si mandarine

Ingrediente:

5 pere

4 mandarine

140 g de făină

100 g de unt

180 g de zahăr

4 ouă

1 lingurita praf de copt

1 lamaie

Mod de preparare:

În primul rând tăiati două mandarine și strângeți-le intr-un storcator. Între timp, într-un castron  cu mixerul, bateti ouăle cu zahărul. Topiti untul la baie marin si se adauga peste amestec. Se toarnă făină in amestecul de ouă, zahăr,unt și se adaugă si sucul de mandarine.

În cele din urmă se adauga o lingurita de praf de copt, coaja rasa de la o lamaie si un virf de cutit de sare. Se amestecă bine toate ingredientele. Tăiați mandarinele  ramase si  perele in bucati mici si se adauga la amestec.

Umpleți o tava rotunda de  25 cm diametru, tapetata cu hartie de copt si se coace timp de 35 de minute la 180 de grade.

Nuci caramelizate

1000 g de nuci curatate

16 linguri de zahăr

ulei de arahide din abundenta

Mod de preparare

Se fierb 4 litri de apa si se arunca nucile.Se lasa sa  fiarba exact 5 minute. Se scurge apa și se trec nucile sub jet de apă. Se repetă acest pas.

Se pun  aproximativ 320 ml de apă într-o oală  cu 16 linguri de zahăr. Se fierbe timp de un minut, apoi se adauga nucile, amestecand constant  consumăndu-se apa si  până când un strat subțire de sirop  se lipește de nuci. Acestea sunt plasate într-o sită. Se pune pe foc  o  tigaie cu ulei  și doar cand acesta sfîrîie  se arunca nucile si gatiti aproximativ 4-5 minute in total, amestecand cu o lingura cu fante. Ar trebui să fie ușor rumenite. Scurgeti-le si apoi le puneti pe o foaie de copt intr-o tava, acoperite  cu folie de aluminiu, menținându-le imprastiate. Trebuie să se răcească complet.In caz contrar vor da impresia ca acestea nu sunt suficient de  prăjite.

Păstrați-le  bine timp de o săptămână într-un borcan de sticlă

Cocotte de gutui

ingrediente pentru 6 persoane

1.100 Kg gutui

150 g prune uscate

100 g zahăr

35 g unt  

18-20 savoiardi

scorțișoară

zahăr

vin alb sec

Marsala sec

Mod de preparare:

Curatati gutuile de coaja, feliati-le, apoi gatiti -le pentru 15 'intr-o cratita acoperita, împreună cu zahărul, un vârf de cuțit de scorțișoară și o jumătate de pahar de vin alb sec. Între timp, puneti prunele  în Marsala încălzit. Presarati cu unt si faina cocotte. Acoperiti cu jumătate din savoiardi, faceti  un al doi-lea strat cu fructe  și în cele din urmă acoperiti cu savoiardi ramasi. Gatiti charlotta în cuptorul preîncălzit  la 200 °C timp de aproximativ 40 '.  Odata coapta, scoteti-o  din forma  si apoi serviti calduta presarata cu zahăr pudră.

Tort inversat cu piersici

Ingrediente

100 g unt moale

150 g  zahăr din trestie

3 oua medii

250 g făină 00

3/4 de pliculeț, praf de copt

180 ml lapte

un vârf de cuțit de sare,

coaja rasa de la o lamaie

Pentru caramelizare:

120 g zahar din trestie

70 g unt

4 piersici, netede

30 g migdale cu  pieliță, macinate

8 Amaretti sdrobit

Mod de preparare

Bateti  cu mixerul  untul cu zahărul și  adaugati  ouale, unul  cate unul. Se toarnă un pic de făină la un moment dat  alternativ cu lapte.Foarte important pentru ca tortul se fie pufos, adaugati  coaja de lamaie si  sare.

Se încălzește, pe aragaz untul într-o  forma de 27 de cm in  diametru, apoi distribuiti zahar din trestie si se lasa sa se ​​topeasca pentru un minut. Puneti feliile de piersici, se presara cu  amestecul de migdale și amaretti (da un gust deosebit la piersici!).  Apoi se toarna aluatul.  Puneti  in cuptorul  preincalzit la 160°C  pentru  40 minute!

Odata copt  lasati sa se receasca si intoarceti-l.In acest mod baza devine  partea de sus. Pentru acest motiv tortul se numeste inversat.

Pentru  variantele  cu mere si cu prune sau dupa gust, 500 g de fructe, dar  fara migdale si amaretti , folositi aceleasi  ingrediente si  procedura.

Cake fara zahăr

220 g de făină albă

200 g stafide

2 oua

2 dl lapte integral

1 lingurita de praf de copt

1 pahar mic de lichior Maraschino sau dupa gust

 o nuca de unt pentru uns forma

un varf de cutit de sare

Mod de preparare

 Puneți într-un castron stafidele, se presara cu lichior și lăsați-le la marinat timp de cel puțin o oră.

După acest timp, tocati marunt 120 g stafide și puneti-le într-un alt recipient.

Separați gălbenușurile de albușuri , adăugați stafidele tocate și se amestecă cu o lingură de lemn. Adaugati la amestec cate un pic cate un pic și amestecand constant, faina cernuta cu praful de copt un varf de cutit de sare, alternand cu laptele.Adaugati în cele din urmă stafidele întregi, amestecând energic.

Bateti albușurile de ou până cand nu sunt ferme și se includ delicat amestecand de sus in jos.

se toarnă, ​​apoi preparatul într-o forma de kec unsa si presarata cu un pic de faina, puneți-o în cuptorul preîncălzit la 180 ° C si gatiti pentru aproximativ 30 de minute. Cake-ul se lasa sa se raceasca complet inainte de a fi servit.

Pentru a îndulci usor amestecul , se poate incorpora o lingura de miere

Budinca de struguri

2 kg de struguri

180 g faina

50 g zahăr

Mod de preparare

Se spală strugurii și se dau prin centrifuga sau folositi un pasator de cartofi în scopul de a obține 1 litru de suc. Combinati sucul cu zahăr. Se dizolvă făina într-un pic de suc ​​de struguri, fără a face cocoloase și apoi se adaugă restul de suc.

Puneti într-o oală de oțel inoxidabil și se aduce la fierbere la foc mic, amestecand constant cu o lingura de lemn. Lasati sa clocotasca câteva minute.

Se indeparteaza oala de la foc, se toarnă budinca într-un castron și lasa sa se raceasca inainte de servire.

Mousse de caise

Pentru 8 persoane

400 g caise, foarte coapte şi parfumate (greutate netă curatate),

400 g de smântână proaspătă,

160 g zahar,

 8 g foi de gelatina,

1 paharel de lichior de caise.

Mod de preparare

Puneti gelatina la inmuiat in apa rece.

Se taie caisele şi  împreună cu lichiorul  de caise  se bat cu mixer-ul până devi un piure  cremos  si complet neted. Bateti smântâna  nu  foarte ferm ( pentru ca sa fie uşor de montat trebuie să fie foarte rece).

Scurgeti gelatina ,stoarceţi , şi  puneti-o într-o cratiţă.Adaugti  câteva linguri de piure de caise şi puneţi-l pe foc slab sau, mai bine, la baie marin  să se topească, amestecand constant.Reporniţi mixer şi în timp ce rulează se toarna gelatina, astfel încât sa se amestece  perfect cu restul de piure de caise.

Puneti-l  intr-un castron şi se adaugă frisca cu o mişcare usoara  circulară de sus în jos.

Mousse este gata.Se toarnă într-o matriţă căptuşită cu folie de plastic şi se lasă să se răcească în frigider, bine acoperit, pentru mai multe ore.

Când este gata pentru a fi servit  rasturnati-l  pe o farfurie de servire şi scoateţi uşor folie de plastic. Decorati mousse-ul  cu smocuri de smântână  şi caise taliat felii.

Sau serviti cu un sos de zmeura:

Pentru sos:

200 g zmeura,

2 linguri zahar

1 lingura de lichior dupa gust.

Spălati rapid in apă şi gheaţă  zmeura si puneti-o pe  de hârtie de bucătărie dubla  sa se usuce. Treceti-o  printr-o sită şi se amestecă apoi cu zahăr şi lichior. Puneti  pe mousse 2 linguri de sos de zmeură şi se toarnă restul într-un recipient  pentru sos pentru a-l folosi separat.

Tiramisu' de capsuni

Crema de mascarpone,  (vezi reteta aic)

500 g. căpşuni

sucul de la o lamaie

4 linguri de zahăr

1 lingură de  limoncello

Diferenţa dintre  tiramisu clasic şi varianta cu căpşuni consta numai în căpşuni  şi savoiardi care sunt inmuiati in sirop de capsuni,  nu în cafea.

Mod de preparare:

Puneti căpşunile  bine spălate si scurse într-un recipient.  Se toarnă sucul de lamaie, 4 linguri de zahăr şi se amestecă împreună cu limoncello. Lasati-le  să stea o jumătate de ora.Intre timp  pregătiţi crema mascarpone.

După aceea, cu un blender, se toarnă jumătate din căpşuni şi suc într-un bol şi se bate tot.

La acest punct, se poate continua cu asamblarea  dulcelui. Pentru ca biscuitii savoiardi sa  aderare la partea de jos a vasului, se toarnă câteva linguri de amestec de crema mascarpone si se intinde pe suprafaţa  vasului. Se uda  rapid biscuitii savoiardi în sirop de capsuni si se pun  peste crema obtinind un prim strat.Primul strat facut  se acoperă cu crema de mascarpone şi  căpşuni taiate în bucăţi mici. Ati făcut un al doi-lea strat de savoiardi imuiati,  se acoperă cu restul de crema mascarpone. În cele din urmă, se decoreaza  tiramisu cu căpşuni  tăiate în jumătate.Dacă vă place, garnisiti cu frisca.

Mai avete o varianta. Cu visine. Un borcan de visine fara samburi in sirop de 700 g, inmuiati savoiardi numai in sirop.si visine peste crema,

Crema de lamaie

(Fara Lapte)

Ingrediente

300 ml de apă

coaja rasa si sucul de la o lamaie

200 g de zahăr

50 g de amidon din cartofi

1 ou întreg + 1 galbenus de ou

Mod de preparare

Topiti  zaharul  intr-o catrita cu apa, amestecand cu o lingura, apoi se adauga coaja rasă şi sucul de la 1 lamaie.

Într-o cratiţă combinati oul şi gălbenuşurile de ou cu amidon, apoi se adaugă siropul de zahar  aromatizat cu lamaie si puneti  pe foc timp de câteva minute.Cand crema incepe sa se ingroase îndepărtati  de pe foc şi se lasă să se răcească.

Cu aceasta crema se poate pregăti o tartă cu fructe de sezon utlizand capsuni, kiwi, piersici, etc.

Pregătiţi pasta frolla (vezi reteta), se coace în cuptor si atunci cand este gata, lasati sa se raceasca. Se umple cu crema de lamaie, se acopera  crema cu  felii de fructe preferate. Presarati cu zahăr pudră, se acoperă cu un strat de gelatină(Tort-gelee) Păstraţi tarta în frigider inainte de servire.

Nor cu crema de portocale

Pentru tort:

250 g de albusuri de ou,

200 gr. zahăr

1 ceasca de ulei de porumb (aproximativ 100ml)

150 g ciocolată albă,

250 g faina,

1 lingurita de extract de vanilie,

1 plic de praf de copt.

Pentru crema:

250 ml suc de portocale,

coaja rasa de la o portocala,

4 linguri de zahăr,

50 gr. făină.

zahar pudra c.t.

Mod de preparare

Bateti albusurile cu  zahar pana devin o  crema; se adauga ciocolata topita, ulei, vanilie, faina cernuta cu praful de copt. Ungeti o tava de copt de 24 cm, se toarnă amestecul şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

Pregătiţi crema. Se încălzeşte sucul  de portocale. Intr-o cratiţă, se toarnă  zaharul, faina si coaja de portocala. Se amesteca bine cu un tel, se toarna sucul cate  un pic  şi începeti  sa amestecati  ingredientele  pe foc pana   se ingroase. Se fierbe uşor si cand doar fierbe îndepărtati  de pe flacara şi lasati să se răcească. Se taie tortul în jumătate, se umple cu crema si se presara cu zahar pudra..

Budinca de capsuni

ngrediente pentru 6 persoane 500 g de căpşuni  200 g de smântână  100 g de zahăr  30 g de unt  ½ ceasca de lapte  un pahar mic de Marsala sau un lichior dulce dupa gust  3 foi de gelatină  Mod de preparare: Spălaţi căpşunile, se scurg bine şi se pregateste un piure. Se topeste  la foc mic zahărul cu smântână.  Odata dizolvat, indepartati de la căldură şi se adaugă untul, amestecand bine.  Se dizolvă gelatina  în  lapte  călduţ  şi  se adauga la smântâna, Marsala   şi   piureul  de  căpşuni. Se  toarnă  într-o  matriţă  de  budincă  sau  in   6 forme  mai mici  şi  se pune la răcit în  frigider  pentru  4 ore. Se serveste cu frisca si cu decor de capsuni proaspete.

Crème brûlée

Ingrediente pentru  6-8 persoane:

1 litru de smântână proaspătă

9 galbenusuri de ou

150 g de zahăr

1 baton de vanilie

zahăr din trestie

Mod de preparare

Se incalzeste cuptorul la 150 ° C. Se taie batonul  de vanilie  in jumatate pe  lungime, îndepărtaţi seminţele  cu ajutorul unui varf de cuţit  si puneti de -o parte. Bateti galbenusurile de ou şi zahărul cu un tel pana cand amestecul se albeste. Se toarnă într-o  cratiţă  smântâna  cu seminţele de vanilie şi se încălzeşte la foc mic.Imediat cand incepe  sa  fiarba  indepartati de la căldură, se filtrează amestecul cu o strecurătoare fină şi se toarnă peste  galbenusul de ou  foarte încet, având grijă să se amestece  continuu, asigurându-vă că  galbenusul de ou  nu se coace.Distribuiti  în cocottine individuale, umplându-le de ¾.Puneti  cocottinele  intr-o tigaie plină cu apă (cocottinele  ar trebui să fie scufundate  pe  jumătate).Coaceţi pentru aproximativ 1 oră si ceva.Crema trebuie să fie ferma pe margini şi moale în mijloc.

După ce s-a răcit, se acoperă fiecare cocottina  cu  folie  transparenta de bucaterie şi se lasă în frigider pentru cel putin 3-4 ore. Chiar inainte de servire, se întinde o linguriţă de zahar din trestie  şi se caramelizeaza  pe  fiecare  desert, cu arzatorul  de crème brulee .  sau sub grill-ul  de la cuptor.