Crema de cafea

Ingrediente

1 baton de vanilie,

300 ml lapte,

1 lingură cafea măcinată,

1 lingură zahar,

2 galbenusuri de ou,

2 linguri coniac

Mod de preparare:

Pune vanilia  taiata pe lungime, in lapte cu cafea și zahăr într-o cratiță și incalziti la foc mic.Aducete la fierbere.

Se îndepărtează de la căldură și se lasă să se infuzeze, acoperint pentru 15

minute. Scoateți vanilia.

Se bat galbenusurile de ou cu un tel,

adaugati  un pic de lapte  incalzit,in cratiță se amestecă bine și se toarnă

galbenusul de ou în cratiță. Se amestecă cu o lingură de lemn deasupra unei flăcări

scăzute până devine crema. Adăugați Cognac 

Crema de mandarine

Sucul  de la 3 mandarine,

coaja  dela  2 mandarine taiata fort e fin

250 ml apă,

1 galbenus de ou,

100 g zahăr,

50 g amidon alimentar (Gustin Dr. Oetker)

Mod de preparare:

Combinati  toate ingredientele intr- o cratita si se gatesc  amestecand întotdeauna cu o spatulă până se intaresc. Se face în 5 minute și este foarte  buna.

Crema de ciocolată

ingrediente:

1 litru de lapte

350 g de zahăr

8 gălbenuşuri de ouă

150 g de făină

1 plic de vanilie

Coaja de la 1 lamaie

75  g de cacao amaruiu

Mod de preparare

Bateti galbenusurile de ou cu zahăr; adauga cacao, făină, vanilie  şi coaja de  lamaie  continuă să  amestecati

Se toarnă amestecul într-o tigaie adanca si fierbeti crema pe foc mediu timp de aproximativ 7 minute.

La sfârşit, atunci când crema este îngroşată, îndepărtaţi coaja de lamaie.

Puteţi turna acum crema în cupe pentru a fi servita rece sau folosita pentru garnitură şi la prăjituri de ciocolată.

In preparate făină  trebuie să fie întotdeauna cernută

Crema de alune

(Nutella)

Ingrediente:

200 g  alune de padure

400 g  ciocolată cu lapte

400 g  ciocolata fondant 70%

70   g  de zahăr pudra

80   g de lapte

100 g de untură de porc ( Pick- Kaufland)

1 baton de vanilie

Mod de preparare:

Intr-o tigaie prajiti alunele pentru câteva minute

Puneti alunele prăjite intru  mixer  si  macinati-le fin. 

Adaugati ulterior,  ciocolata cu lapte impreuna cu ciocolata fondant şi  amestecati cu mixerul.

Adugati zaharul pudra si laptele  ca  un fir  apoi untura. 

Apoi adaugati si miezul de baton  de vanilie.

Amestecati  bine toate ingredientele cu mixerul.

CREMA SE PASTREAZA LA FRIGIDER 15 ZILE

aveţi posibilitatea să înlocuiţi untura cu  50 de g de ulei de florasole o cu 100 de g de unt

  

Cremă Pasticera

ingrediente:

50 g făină
lapte 500 ml
6 gălbenuşuri de ou
vanilie1 baton
zahar150 gr

Fierbeti laptele la foc mic (cu excepţia a jumatate de cana) într-o cratiţă mare cu  un baton de vanilie taiat pe jumatate, apoi luati de pe foc si se lasa la infuzat timp de 10 minute.
Într-un castron separat  frecati  galbenusurile cu zaharul cu ajutorul unui mixer electric foarte bine până cand amestecul devine  cremos si spumos  albicios;  adaugati o treime

din laptele caldut si  apoi putina făină  cernută.
Continuati sa bateti cu mixer-ul. Scoateţi batonul de vanilie ce l-aţi lăsat la macerat în lapte .Adaugăti  in  compozitie   ouăle, restul de făină, zahăr şi restul de lapte cate un pic, cate un pic amestecand cu mixer-ul.
Dacă  doriţi,  utilizaţi  o  coaja  de  lamaie pentru a  da gust la crema, coaja care trebuie eliminata după infuzie, sau puteţi încorpora, amestecand cu  telul  la crema niste lichior

înainte de a se raci.

Pentru a evita formarea unei pelicule pe suprafata cremei în timp ce  este răcita se acoperă cu o folie trasparenta de bucatarie  sau se acopera recipientul cu o cârpă umezită.