Pui la cuptor cu cartofi

Ingrediente pentru 4 persoane

1 pui întreg de 1200-1600 g

rozmarin si salvie dupa gust

ulei de masline extra virgin

1 pahar de vin alb sec

sare și piper dupa gust

Mod de preparare

După ce ați curățat, spălat și uscat  puiul, acesta  se umple cu ierburi aromatice, sare și piper.

Puneți-l într-o tava, cu un pic de ulei și vin alb si gatiti-l la 200 ° C în cuptorul preîncălzit,  timp de o oră și jumătate.

Apoi din cand  în  cand, rotiți-l și adăugați, dacă este necesar, un pic de supa de legume, astfel încât să-l păstrați moale.

Atunci când este copt, se taie în bucăți și se servește cu sosul lui și cu o garnitura de cartofi la cuptor copti  separat.

Pui cu măsline si portocale

Ingrediente (pentru 4-5 persoane):

1 pui de 1,500 kg

sucul de la 3 portocale

1 portocala taiata felii

cateva crengute de rozmarin

60 g  măsline kalamata (Defne)

ulei e.v. de măsline

sare și piper dupa gust

Mod de preparare:

Se taie  puiul  în bucăți (8) și le marinati timp de cel puțin 4 ore cu sucul de la 2 portocale, o jumatate de cana de ulei e.v. de măsline, sare și piper.

După marinare, se scurg bucatile de pui și puneti-le într-un vas termorezistent uns ușor cu ulei, fără a le  suprapune.

Presarati cu un vârf de cuțit de sare, cateva crengute de rozmarin si se toarna peste bucatile marinate, se adauga sucul de la a- trei-a portocala.Coaceti la 180 de grade pentru aproximativ 50 de minute, intorcand bucatile de pui frecvent.

Aproximativ la jumătate din timpul de preparare se adauga maslinele si felii de portocale.

Serviti puiul cu felii de portocale, măsline și sos.

Pulpe de rată brasata cu pere și cartofi

Ingrediente pentru 4 persoane

4 pulpe de rata aproximativ 750 g

2 pere William in total  550g

2 cartofi in total  350 g

2 cepe eșalotă

lamaie

6 linguri de ulei e.v. de masline

sare dupa gust

piper

Mod de preparare

Se spala si se taie perele cu coja în cuburi de 1 cm.Se colectează într-un bol  suc de la 1/2 lamaie si se stropesc perele taiate cuburi . Curatati  cartofii de coaja,  se taie rotund în  grosime de 2 mm, se spală și se amesteca intr-un bol cu 4-5 linguri de ulei si  cu ceapa eșalota taiata rotund. Tapetati   partea de jos a unei cratite cu amestecul de cartofi si esalota, dispuneti apoi pulpele de rață, cu partea cu piele în sus, se condimentează cu sare și piper, se acopera cu un capac si se coace la cuptor la 200 ° C timp de 50 min, apoi se adaugă cuburile de pere si se coace pentru alte 10 min.

Rulada din piept de curcan

Ingrediente  pentru 4 persoane

800 g piept de curcan

80 g sunca fiarta (prosciutto cotto)

50 g măsline verzi

30 g unt

1 crenguta de rozmarin  și una de salvie

1/2 pahar de vin alb sec

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

sare și piper dupa gust

Mod de preparare

Se intinde pieptul de curcan intre 2 folii de plastic de bucatarie si se bate bine cu un ciocan pentru carne. Puneti peste carne feliile de șuncă și măslinele  taiate felii, sare și piper.

Rulati carnea si legati cu șiret alb de bucătărie. Într-o cratiță, se încălzește untul cu două linguri de ulei de măsline, se adaugă salvie și rozmarin  si se lasa sa se rumeneasca integral  timp  de 10 minute. Stropiti cu o jumătate de pahar de vin și să lasa sa se evapore. Sarati și piperati. Continuati sa gătiti, acoperit, la foc mic timp de o ora, sau la cuptorul  incalzit la 180 de grade. In caz de nevoie adaugati  supa de legume. Excelenta atât calda cat și rece.

Pui in crusta de sare

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 pui întreg

 2-3 kg de sare de mare gros /fina

 2 catei de usturoi

piper dupa gust

crengute de rozmarin dupa gust

Mod de preparare:

Curăţaţi , spalati si usucati puiul.Introduceti  sub piele 2 catei de usturoi, crengute de rozmarin si presarati cu piper. Acoperiti partea de jos a tigaii potrivite pentru cuptor cu sare, se aseaza  puiul şi se acoperă complet cu sare. Se coace la 220 de grade pentru 30 de minute. Scoateţi din cuptor odată terminata coacerea (crusta de sare ar trebui să fie tare). Spargeti crusta şi serviti la masa pe platou ornat cu crangute de rosmarin proaspate.

Bucăţi de pui cu ciuperci, sos de soia şi ghimbir

Ingrediente pentru 4 persoane:

500 de grame de ciuperci;

400 de grame de piept de pui feliat

un catel de usturoi;

o felie de ghimbir proaspăt, tăiat în cuburi;

o lingura de sos de soia dulce;

4 felii de fenicul curatat;

2 linguri de ulei de măsline extra virgin;

Mod de preparare:

Se taie carnea de pui în bucăţi mici, cu foarfeca. Curăţaţi ciupercile,  tăiati partea dura de pe tulpina şi curatati  palariile  pielitele exterioare. Le  desprindeti  uşor, apoi se taie în patru .
Puneti  intr-o tigaie uleiul de măsline, usturoiul tocat si ghimbirul. Cand uleiul  incepe sa se incalzeasca    adăugaţi ciupercile şi rumeniti-le bine. Apoi se adauga carnea de pui şi lăsaţi sa se rumeneasca, de asemenea. Atunci când este rumenit  se adauga sosul de soia şi opriţi focul dar continuati  să  amestecati pentru inca un  minut. Se condimentează cu sare şi se serveşte pe farfurii individuale,  cu fenicul proaspat, taiat in cuburi mici.

Nu va place sau nu ati găsit  soia sau ghimbir? Inlocuiţi  ghimbirul  cu ardei iute, soia cu lamaie.Asa veti  obtine bucăţi  de carne de pui  cu lamaie, ciuperci, si ardei iute

Ciocanelle de pui prajte

Ingrediente  pentru 4 persoane
8 ciocanele de pui
1 crenguta de rozmarin
1 crenguta de salvie
2 frunze de dafin
1 plic de sofran

ulei de florasole
sare şi piper dupa gust.

pentru aluat:
200 g. făină
2 oua
bere.
pentru decor:
½ ardei rosu,
½ ardei galben

 oregano proaspat


Mod de preparare:

Se spală   ciocanelele  de pui şi se usuca cu prosoape de hartie. Pune-le într-o
tigaie antiaderenta. Se adaugă sare,  plante aromatice si se gatesc la foc mediu timp de 5 minute, intorcandu-le de multe ori. Scoateţi plantele, adaugati 1/2 plic de şofran dizolvat intr-o lingura de apa fierbinte si  gatiti  până când  sosul  scade.  Scoateţi ciocanelele  din tigaie, se usuca cu prosoape de hartie si se lasa sa se raceasca.
Între timp, pune faina intr-un bol cu ouale batute, se adauga sofranul ramas si se amesteca  cu o furculita. Diluati cu bere până la o consistenta subtire.
Se incinge uleiul intr-o tigaie. Inainte de a introduce ciocanelele  în aluat  crestati-le cu vârful unui  cuţit . Prajiti-le  timp de 10 minute,  apoi puneti-le pe  prosoape de hârtie  pentru a absorbi uleiul şi se presară cu  sare  şi  piper.  Serviti  cu ardei  tăiat julienne  şi frunze proaspete de oregano.

Fricassea de pui

Ingrediente pentru 4 persoane

700 g piept de pui  si pulpe de pui dezosate

100 g ficat de pui 

1 ceapa mica

1 legatura de patrunjel

20 g seminte de pin 

2 dl vin alb sec

2.5  dl  supa de pui

200 g mazăre congelată

2 gălbenuşuri de ou

1 lămâie

1 lingura de smântână proaspătă

20 g unt

2 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare:

Curăţati ficatul de pui si spalăti-l bine sub un jet de apă  rece.Apoi se taie in bucati mari. Tajati  ceapa  fin,  tocati  pătrunjel  cam 2 linguri şi  prajiti-le  intr-o cratita  cu unt  şi ulei   pentru  aproximativ3 minute.
Adaugati bucatile de pui.Lasati sa se prajeasca la flacără medie timp de câteva minute, apoi se adaugă semintele de pin, usor prajite inainte şi ficatul. Prajiti  pentru  inca 3-4 minute la foc mare.Adaugati  vinul.Lasati să se evapore parţial si apoi reduceti focul.Se adaugă mazărea şi 2,5  dl  de  supă  fierbinte. Se acoperă şi se  gateste pentru  30 de minute.
Bateti  galbenusurile cu  sucul  de  lămâie filtrat, smântână,  puţină  sare   şi  piper din abundenta.Luati  cratiţa de pe foc, se toarnă sosul  cu  lămâie,se amestecă bine şi se serveşte.

Piept de pui cu cartofi, praz si şofran

ingrediente pentru 4 persoane

4 piet de pui aprox 150 g fiecare

sare

piper

2 linguri de ulei extravergin de măsline

300 g de cartofi

1 praz, cca. 300 g

0.5 dl de vin alb

2 dl de supa de legume

2 ciupituri de şofran

120 g de smantana acid

Mod de Preparare

Incalziti cuptorul si tava a 80 ° C. Se clăteşte pieptul de pui în apă rece şi se usucă. Se condimentează cu sare şi piper. Se gateste intr-o tigaie cu o lingura din ulei, 2 minute pe fiecare parte. Se transferă în tava fierbinte si se gateste in cuptor pentru 30 de minute.

Intre timp, se taie cartofii in cuburi, şi se prăjeşte inele de praz în celelalte lingura de ulei.Adăugaţi vinul şi supa şi se aduce la fierbere. Se adauga cartofii şi sare.Se pune capacul si gatiti legumele pentru aproximativ. 20 de minute. După 10 de minute de la fierbere se presara cu şofran. La sfârşit se adaugă smantana acid. Se regla sos cu sare şi piper.

Se taie pieptul de pui in felii, se pune peste sos de legume şi se serveşte.

Puiu cu gust de lamaie

 Ingrediente pentru 4 persoane

 1 pui, de preferat(Ave osenesc)
 3 lămâi
 ierburi aromatice dupa gust (salvie, oregan, rozmarin)
 ulei de măsline  extra virgin

 Sare dupa gust
 piper dupa gust

Mod de preparare

Curatati complet de coaja si de partea alba o lamaie . Puneti puiul pe flacara pentru a îndepărta  toate  penele rămase şi apoi sarati si piperati in interior  şi exterior, punete lamaie decojit si feliata în cavitatea abdominală, impreuna cu crengute de plante aromatice.
Puneti puiul intr - un vas de copt cu o lingura de ulei, udati puiul cu sucul filtrat de la o lamaie, bagati  în cuptor incalzit la 160 ° C timp de 30 de minute, apoi  ridicat temperatura cuptorului la 180 ° C şi se las aproximativ 40 de minute, sau până când puiul este rumenit.
Puneti puiu în vasul de servire, garnisiti cu ierburi aromatice si bucati de lamaie rămase şi se serveşte.

Friptură de pui bogata

Ingrediente pentru 4 persoane

1 pui aproximativ 1 kg de preferat (Ave osenesc)
1 ficat de pui
60 g de sunca într-o singură felie
40 g de slanina
2 crengute de rozmarin
15 g de seminţe de anason
2 catei de usturoi
3 linguri de ulei de măsline extra virgin
sare dupa gust
piper negru dupa gust
salata verde dupa gust

 ridichi dupa gust

Mod de preparare

Se taie foarte fin, cu un ficat de pui, seminte de fenicul, un catel de usturoi decojit,slănină, şuncă, o crenguta de rozmarin, un vârf de cuţit de sare şi un vârf de cuţit de praf de piper negru.
Imprastiati acest amestec în interiorul  de pui şi se pune într-o tava, se toarnă ulei de măsline si se presara cu restul de rozmarin, apoi se adaugă al doilea căţel de usturoi, curatati si zdrobit usor. Pui se coace în cuptorul preîncălzit la170 ° C timp de 45 de minute, rotindu-l de două sau trei ori.
În acelaşi timp curăţate şi spălate salată şi ridichi cu grijă. Serviti carnea de pui pe farfurii individuale, după tăierea în bucăţi şi stropit cu sos sale, însoţite  carne cu salată şi ridichi tăiate  rondele.

Pui la cuptor cu legume

Ingrediente  4 portii:

1 Pui, de preferat(Ave osenesc)

 2 morcovi

 1 tulpina de telina

 6 cartofi medii

 1 aerdei

 1 ceapa

 2 rosii

 2 catei de ustoroi

 Oregan

 rosmarin

 piper

 frunze de busuioc

 ulei extravirgin de masline

 sare dupa gust

Mod de preparare

Spalati puiul, taiati-l in bucati,scoateti pielea si puneti-l intr-o cratita.Taiati bucati toate legumele si puneti-le in cratita peste pui.Condimentati cu toate aromele si uleiul,amestecati totul.Puneti la cuptor pentru 40 minute la 180°C,controlati mereu coacerea,amestecand din cand in cand.

Pui cu ardei gras

Ingrediente 4 porţii:

1 pui (4 pulpe de pui sau alte parti)de preferat(Ave osenesc)

6 ardei grasi (galbeni şi roşii)

2 cepe

2 catei de usturoi cu coaja

Ulei extra virgin de masline

Piper si sare

Mod de preparare

Taiati puiul bucati si eliminati pielea.Spalati bine si taiati cubulete ardeii curatati de seminte.Taiati in felii groase ceapa .Intr-o craticioara cu putin ulei si doi catei de usturoi cu coja, se caleste bine puiul.Scoateti usturoiul, adăugaţi ardeii si ceapa, acoperiti si lasati sa se coaca la foc mediu zece minute..Apoi se pune sare si piper, se amsteca bine, se acopera si se lasa sa se coaca jumatate de ora, amstecand din cand in cand.Ultimile 5 minute se lasa fara capac, astfel sosul se ingroasa Când ardeii sunt copti, mancarea este gata (timp total circa 40′ ). Nu este obligatoriu, dar daca este necesar, se adauga un polonic de supa,