Vinete la ciupercute

Ingrediente pentru 4 persoane

500 g vinete

400 g.  de rosii decojite

ulei pentru prajit

ardei iute dupa gust

un catel de usturoi

4 linguri ulei extravirgin de masline
30 g. grana padana ras

busoioc dupa gust

Mod de preparare

Se spală vinetele si le  tăiati julien mai gros sau cubulete.Puneti-le  într-o strecurătoare presarate cu sare şi  lasati o jumatate de oră sa piarda apa amaruie. Spălaţi-le, presati-le si uscati-le iar apoi se prăjesc în ulei mult. Odata prajite puneti-le pe un prosop de hartie sa absoarba uleiul. Între timp, pregătiti un  sos de roşii.Acestea se fierb într-o tigaie în care aţi rumenit deja usturoi in 4 linguri de ulei pentru aproximativ zece minute. Se toarnă  vinetele prăjite in tigaie şi se amestecă bine se torna parmesan.Se mai  lasa pe foc 5 minute. Adaugăti dupa gust cateva frunze de busuioc.