Dorada la cuptor

ingrediente pentru 4 persoane

800 g de cartofi fierti
6 linguri ulei extravirgin de măsline
4 rosii
4 dorate de. 350 g fiecare
sare
piper
4 felii de paine prajita
2 legaturi de ierburi aromatice mixte, de exemplu. rozmarin, busuioc si patrunjel

Mod de preparare

Se fierb cartofii cu pielea in apa cu sare. Se curat de pielea încă sunt fierbinte şi se taie în felii de cca. 5 mm. Puneti un pic de ulei un vas de copt cartofi i şi se întinde. Se taie roşiile în felii de cca. 5 mm şi a le distribui peste cartofi. Preincalziti cuptorul la 200 ° C.
Dorate curatat se clăteşte sub apa rece în interiorul şi  în esterior. Fanta de 3-4 ori din ambele părţi. Adăugaţi sare şi piper. punetele peste legume. Se presara cu restul de ulei. Coaceţi în centrul cuptorului timp de 15 minute.
Între timp, scoateţi crustele şi taie pâinea în cuburi. Treci cuburi de pâine şi ierburi aromatice în blender până când amestecul este bine facut. Luat dorate din cuptor imprastiati amestecul de pâine cu aromatice peste peşte şi punutele la gratinat la 10-15 cm sub gril de cuptor pe 5 minute.

Penne rigate cu somon afumat

Pentru 4 persoane

ingrediente:

400 g penne rigate

200 g somon afumat

125 ml smântână de gătit

20 g unt

Brandy o nuanţa

vin alb sec, o nuanţa

o lingurita de patrunjel tocat

Mod de preparare

Se taie somonul  julienne. Curăţati, spalati  şi tocati patrunjelul.
Puneti untul intr-o  cratita şi cand  începe să se topească, adăugaţi somonul si se amesteca pana capata culoare. Se stropeste cu  coniac şi  apoi cu  vin alb.Lasati sa se evaporeze alcoolul. Opriţi focul şi se toarnă smântâna.Se amsteca cu grijă  pentru a evita ruperea.
Intre timp ati  gatit pastele. Se scurg şi se toarnă în sos. Se amestecă si se presara cu patrunjel tocat.Se serveste.

Sformato de cartofi

Pentru 8 persoane

Ingrediente:

1 kg cartofi
200 g mozzarella
100 g sunca de praga
100 g emental
50 g parmezan
sare fina
nucşoară dupa gust
patrunjel tocat- un vârf de cuţit

2 gălbenuşuri de ou
30 g unt
pesmet c t.

Mod de preparare:

Se fierb cartofii în apă sărată. Se fierb incet pentru aproximativ 45 de minute.
Curatati cartofii de coaja şi apoi se trec  printr-o maşină de pasat cartofi. Intr-un castron mare se pune   mozzarella tăiată  cuburi, sunca, emental şi se adaugă la piure. Adaugati  parmezan, gălbenuşurile de ou, nucsoara si patrunjelul. Se amestecă bine si  se adaugă sare, dacă este necesar.
Topiti untul.  Ungeti  cu  unt  un  vas de  copt,  se   presara cu pesmet, apoi se     pune   amestecul   şi   se   niveleaza   cu   o spatulă. Se presara cu pesmet  şi parmezan, se stropeste cu  unt  topit.

Puneti in cuptor la 180°C aproximativ 20 de minute.

Tagliatelle cu legume julienne şi speck într-un sos bechamel

400 g Tagliatelle
30 g unt
speck 80 g
300 g dovlecel
morcovi 200 g

100 g ceapă
brandy o nuanţa
20 cl sos béchamel  
75 ml smântână de gătit
Sare c.t.
50 g parmezan

Mod de preparare:

Se prepară sosul bechamel (vezi reteta) şi se adaugă smântână.
Curăţati,  spalati  şi  taiati  julienne subţire ceapa si morcovii. Se spală dovleceii şi se ia doar partea din exterior cu putina pulpa. Tăiati  fâşii julienne. Se taie şi speck fasii julienne.
Într-o tigaie  se  pune  untul  si ceapa. Incepeti sa gătiti acoperind tigaia cu un  capac. După  aproximativ zece minute  se adaugă  celelalte legume  şi  sare. Continuaţi sa gătiti  cu capacul pus. Trebuie doar să se coaca legumele.Adăugaţi speck şi se stropeste cu  brandy. Se  lasa sa se evaporeze  alcoolul şi se completeaza cu sosul bechamel cu smântână. Verificati de  sare şi densitatea sosului.
Intre timp ati gatit tagliatelle. Se scurg şi se adaugă peste sos. Se amestecă bine.Se adauga o mana de parmezan şi se serveşte.

Coaste de porc parfumate cu rozmarin şi usturoi cu mamaliguta

Ingrediente:

coaste  de porc 1 kg
ulei de măsline e.v. c.t.
o crenguta de rozmarin
o crenguta de cimbru
piper verde boabe  aproximativ 10 boabe
un catel de usturoi
½ de pahar vin alb
pentru mamaliga:
50 cl de apa
125 g faina de porumb
25 g parmezan
sare c.t.

Mod de preparare:

Curăţati usturoiul si taiati coastele bucati.
Intr-o tigaie de cuptor se pun coastele in   ulei, un praf de sare si se coc la180 grade C. După cincisprezece minute, atunci când acestea sunt bine rumenite adăugati usturoiul, rozmarin, cimbru, piper si se gatesc.  După alte câteva minute stropiti cu vin alb şi adaugati un  pic de apă. Continuati sa gătiti pentru alte zece minute iar  dacă este necesar, se acoperă cu folie de aluminiu.
În acelaşi timp, într-o cratiţă puneti apă, şi se aduce apa la puctul de fierbere se pune sare. Se toarnă faina de porumb in ploaie  mestecand pentru inceput  puternic cu un tel para şi apoi cu o spatulă.Fierbeti timp de  douăzeci de minute la foc moderat. La sfârşit adaugati  parmezan şi se condimentează cu sare dupa gust.  In centrul unei farfurii plate  puneti  o lingura buna de mămăligă şi se  pun coastele peste ea.Garnisiti  cu o crenguta de cimbru.