Ciocanelle de pui prajte

Ingrediente  pentru 4 persoane
8 ciocanele de pui
1 crenguta de rozmarin
1 crenguta de salvie
2 frunze de dafin
1 plic de sofran

ulei de florasole
sare şi piper dupa gust.

pentru aluat:
200 g. făină
2 oua
bere.
pentru decor:
½ ardei rosu,
½ ardei galben

 oregano proaspat


Mod de preparare:

Se spală   ciocanelele  de pui şi se usuca cu prosoape de hartie. Pune-le într-o
tigaie antiaderenta. Se adaugă sare,  plante aromatice si se gatesc la foc mediu timp de 5 minute, intorcandu-le de multe ori. Scoateţi plantele, adaugati 1/2 plic de şofran dizolvat intr-o lingura de apa fierbinte si  gatiti  până când  sosul  scade.  Scoateţi ciocanelele  din tigaie, se usuca cu prosoape de hartie si se lasa sa se raceasca.
Între timp, pune faina intr-un bol cu ouale batute, se adauga sofranul ramas si se amesteca  cu o furculita. Diluati cu bere până la o consistenta subtire.
Se incinge uleiul intr-o tigaie. Inainte de a introduce ciocanelele  în aluat  crestati-le cu vârful unui  cuţit . Prajiti-le  timp de 10 minute,  apoi puneti-le pe  prosoape de hârtie  pentru a absorbi uleiul şi se presară cu  sare  şi  piper.  Serviti  cu ardei  tăiat julienne  şi frunze proaspete de oregano.

Portocale caramelizate

4  Portocale 

1 / 2 litru de apa
500  g de zahăr

Portocalele  se freaca fiecare cu bicarbonat pentru a indeparta orice urma de conservant apoi se spală
Tăiaţi în felii subţiri portocale şi lăsaţi-le scufundate în apă pentru 24 de ore.
Transferaţi-le într-un vas si se fierb timp de aproximativ 20 de minute, folosind aceeaşi apă.
Adăugaţi zahărul şi se fierbe timp de inca 40 de minute.
Puneți-le în borcane sterilizate, perfect curate.

Sigilati-le bine şi puneţi-le cu capacul in jos, pe un prosop si se lasa sa se raceasca pana a doua zi fără să le atingeti.

Lichior Alchermes

ingrediente

alcool pur 600ml

600 g zahar

apa de trandafiri 100 ml (vezi reteta)

10 g colorant alimentar rosu

10 g scortisoara

10 g coriandru

3 g nucsoara

10 boabe de cardamom1 baton de vanilia

Mod de preparare

Se taie vanilia si se piseaza toate condimentele într-un mojar. Puneti totul intr-un borcan de sticlă cu capac, apoi se toarnă alcool şi 300 de grame.de apă. Inchideti etans şi lasati la macerat aproximativ 2 săptămâni, agitând o dată sau de două ori pe zi. Dizolvati zaharul în jumătate de litru de apă la temperatura camerei şi adăugaţi-l peste celelalte ingrediente. Se agită bine şi se păstreaza la macerat pentru încă o săptămână. După acest timp se filtrează lichidul cu o hârtie de filtru şi apoi se adauga apa de trandafiri, si se şi îmbutelieaza.

Aceste lichior se foloseste pentru aromatizare dulciuri si este de baza pentru prepara dulce *Zuppa Inglese*

Apa de trandafiri

Ingrediente:

100 g de petale de trandafir rosu
1 l de apă distilată

Mod de preparare:

Curăţaţi petalele de trandafiri cu prosoape de bucatarie din hartie.Se pun într-o cratiţă şi se toarnă peste ele un litru de apă distilată.
Se fierb cu capac timp de 30 de minute sau până când petalele capata  culoarea albă. Lasati sa se raceasca, stoarceti toate petalele si filtrati. Turnati  apa de trandafiri de care aveţi nevoie, în de sticlute mici, de culoare  închisa. Diferenza puneti-le  in tavitele pentru  cuburi de gheaţă la congelat, astfel încât  le puteţi utiliza ori de câte ori aveţi nevoie.

Apa de trandafiri este de baza in pregătirea  lichiorului  Alchermes.

Apa de trandafiri este ingredientul principal pentru a purifica si curata pielea.Se amestecă zahăr, miere si apa de trandafir în părţi egale si veţi obţine un produs natural deosebit de potrivit pentru descuamarea pielii.Produsull  după ce a fost aplicat pe piele se masează bine si se clăteste cu apă călduţă.

Petalele de trandafiri trebuie sa nu fie tratate.Este important sa stiti de unde le culegeti caci nu se spala.Se curata doar cu servetele din hartie.

Lichior de migdale

Amaretto

1/2  l de alcool la 90 °
1/2  l de apă
350 g de zahăr
250 g de migdale (dulci sau amare, în funcţie de gustul  care doriţi să-l obţineţi)

Mod de preparare:

Primul lucrul este sa curatati pielita  de pe migdale până la o greutate netă de 250 de grame.Se vor  toca apoi  migdalele si  se pun la macerate într-un recipient etanş de sticlă, împreună cu alcool pur. Recipientul  va fi pastrat  într-un loc racoros, uscat, de preferinţă departe de lumină, pentru  cel puţin patru săptămâni..
După ce timpul necesar pentru macerat s-a terminat, se prepară un sirop cu zahăr. Se pune apa si zaharul  la foc mic si se lasa ca zaharul sa se dizolve. Amintiţi-vă să amestecati  frecvent pentru a preveni  ca siropul de zahăr  sa nu se prinda de tigaie. Lăsaţi apoi siropul sa se răceasca la temperatura camerei. Intre timp, vom filtra compusul  de alcool cu migdale, cu un filtru special sau cu o cârpă de bumbac, astfel încât orice reziduuri  de migdale se fie eliminate.
La final  combinam siropul cu alcool aromatizat, se amestecă bine şi se îmbuteliază. Lichiorul  de migdale se pastreaza intr-un loc racoros, uscat timp de cel puţin patru săptămâni înainte de a fi folosit.

Acest lichior este delicios la gust si se foloseste la anumite dulciuri.

Pentru a elimina pielita  la migdale, le inmuiati in apa fierbinte timp de cateva minute. Scurgeti cate un pic cate un pic cu o lingura. Punete migdala  între degetul mare și cel arătător, împingeți: iese miezul perfect decojit.