Tocăniță de mistreț cu măsline

Ingrediente pentru 4 persoane :

1 kg carne de mistreț

300  grame de roșii decojite

250 g măsline negre

2 cepe

4 morcovi

3 tulpini de telina

2 catei de usturoi

1 pahar de vin roșu

4 linguri ulei de masline extra virgin

2 linguri boabe de ienupăr

2 frunze de dafin

4 frunze de salvie

2 crengute de rozmarin

1 lingura de patrunjel

1 lingura capere

1 ardei jute

500 ml  oțet

sare și piper dupa gust

Mod de preparare:

Spălați carnea de mistreț.Tăiati-o  în bucăți mici si o puneți într -un castron înconjurata de apă și oțet .

Adaugati toate ierburile ( patrunjel , 1 ceapa , usturoi , 1 morcov , 1 telina , frunze de dafin , boabe de ienupar , salvie , 1 crenguta de rozmarin ) .

Trebuie sa stea la marinat în frigider timp de 12 ore .

Scurgeti carnea .

Puneți-o apoi  într-o cratiță la foc mare pentru a scoate apa. Se scurge apa .

Marunititi o ceapa , 3 morcovi , 1 crenguta de rozmarin și 2 tulpini de telina .

Adaugati  uleiul în tigaia cu carne .Gatiti timp de 5 minute la foc mic .

Adaugati ardei jute, boabe de ienupar , capere și măsline negre  maruntite. Presarați sare și piper.

Sotati timp de 5 minute si adaugati vinul rosu. Gatiti la foc mare, până când se evaporă.

Adaugati rosiile si 1 cana de apa. Se fierbe la foc foarte mic pentru aproximativ două ore.

Se serveste fierbinte cu cartofi fierți sau mamaliga .