Bunătate de ciocolată

Ingrediente pentru 6 / 8 persoane

500 ml de lapte integral

250 ml de smântână proaspătă
40 de grame de zahăr
120 de grame de Nutella

90 de grame de ciocolata fondant
10 grame de foaie de gelatină
2 gălbenuşuri de oua

Mod de preparare

Într-o cratiţă, se toarnă lapte şi smântână, apoi se pune pe aragaz  doar sa se incalzeasca. Între timp, într-o altă cratiţă bateti galbenusurile cu zaharul pana  devin moi si pufoase. Se adaugă ciocolata şi Nutella si apoi amestecul  de lape cu smantana amestecând  incet si continuu ,  se pune înapoi pe foc. .Flacăra nu ar trebui să fie mare.Riscati  sa  ardeti  totul! Înainte ca amestecul sa incepa sa fiearba se adaugă gelatina ce a fost muiata din timp  în apă rece. Lasati sa fiearba 3 minute şi apoi opriţi flacara. Acum aveţi posibilitatea să  turnati  amestecul într-o forma mare sau in foarme de o singură porţie, se lasa se răcească şi apoi se pune în frigider pentru a se coagula. Odata ce prajitura este gata, se rastoarna pe o farfurie şi se poate servi cu frişcă şi  un sos cald de ciocolată albă. Este un desert care place  la adulţi şi în special copiilor!

Puiu cu gust de lamaie

 Ingrediente pentru 4 persoane

 1 pui, de preferat(Ave osenesc)
 3 lămâi
 ierburi aromatice dupa gust (salvie, oregan, rozmarin)
 ulei de măsline  extra virgin

 Sare dupa gust
 piper dupa gust

Mod de preparare

Curatati complet de coaja si de partea alba o lamaie . Puneti puiul pe flacara pentru a îndepărta  toate  penele rămase şi apoi sarati si piperati in interior  şi exterior, punete lamaie decojit si feliata în cavitatea abdominală, impreuna cu crengute de plante aromatice.
Puneti puiul intr - un vas de copt cu o lingura de ulei, udati puiul cu sucul filtrat de la o lamaie, bagati  în cuptor incalzit la 160 ° C timp de 30 de minute, apoi  ridicat temperatura cuptorului la 180 ° C şi se las aproximativ 40 de minute, sau până când puiul este rumenit.
Puneti puiu în vasul de servire, garnisiti cu ierburi aromatice si bucati de lamaie rămase şi se serveşte.

Salata Carmen

Ingrediente pentru 4 persoane
 200 g orez Carnaroli
 2 ardei roşu
 1 piept de pui fiert
 100 g de mazăre
 tarhon tocat
 Sare
Pentru sos:
1 / 2 pahare vin alb sec
 1 / 2 ceasca supa de carne de vită concentrat 

 1 lingura de otet

 1 linguriţă de zahăr
 1 ceapa dulce
 1 lingura de stafide
 1 lingurita de capere
 1 lingură  de muştar
 tarhon tocat

PREGĂTIREA
Se lasa la macerat stafide într-o ceaşcă de apă caldă, în timp curăţat şi tajate ceapa felie subţiri. Apoi transferat  stafide si ceapa intr-un blender, adăugaţi o jumătate de cană de supă de carne, vin,  otet, zahar, capere, mustar si tarhon si se amesteca pana ce aţi obţinut un sos omogen.
Se fierbe orezul timp de 15 minute în apă sărată, se scurge şi se trece sub  apa rece pentru a opri de gătit.
Se las ardei timp de 10 minute în cuptor fierbinte, curăţat coaja şi se taie în felii subţiri, se taie felii subtiri si piept de pui  Se fierbe timp de 10 minute,  mazărea în apă sărată şi apoi se lasa sa se raceasca.
Combină totul într-un castron, acoperit cu sos, se presara cu tarhon tocat şi se serveşte.

Friptură de pui bogata

Ingrediente pentru 4 persoane

1 pui aproximativ 1 kg de preferat (Ave osenesc)
1 ficat de pui
60 g de sunca într-o singură felie
40 g de slanina
2 crengute de rozmarin
15 g de seminţe de anason
2 catei de usturoi
3 linguri de ulei de măsline extra virgin
sare dupa gust
piper negru dupa gust
salata verde dupa gust

 ridichi dupa gust

Mod de preparare

Se taie foarte fin, cu un ficat de pui, seminte de fenicul, un catel de usturoi decojit,slănină, şuncă, o crenguta de rozmarin, un vârf de cuţit de sare şi un vârf de cuţit de praf de piper negru.
Imprastiati acest amestec în interiorul  de pui şi se pune într-o tava, se toarnă ulei de măsline si se presara cu restul de rozmarin, apoi se adaugă al doilea căţel de usturoi, curatati si zdrobit usor. Pui se coace în cuptorul preîncălzit la170 ° C timp de 45 de minute, rotindu-l de două sau trei ori.
În acelaşi timp curăţate şi spălate salată şi ridichi cu grijă. Serviti carnea de pui pe farfurii individuale, după tăierea în bucăţi şi stropit cu sos sale, însoţite  carne cu salată şi ridichi tăiate  rondele.

Tort de migdale cu portocale

Ingrediente pentru 8 persoane

200 g făină pentru dulciuri
100 g migdale 

200 g de zahăr 

4 oua 

coja de la 1 portocala 

1 lingurita de scorţişoară

Un strop de sare 

făină si unt pentru tigaie de tort
Pentru sirop:
3 dl de suc ​​de portocale 

100 g de zahăr

Pentru portocale caramelizat

O cana de apa

2 portocale

100 g de zahăr

Mod de preparare:

Se separa gălbenuşuri de albuşuri. Într-un castron, se bate galbenusuri cu zahăr, apoi se amestecă  făină, scortisoara,  migdale facut marunt şi coaja rasa de portocala. Albuşuri de ou, cu un strop de sare şe bat separat sî se amestec la preparat, amestecând uşor de jos în sus, .
Pregăti o tigaie de tort dreptunghiulare, uns si, pudrate cu făină  şi se toarnă amestecul  raspandite-l uniform cu ajutorul unei spatula. Coaceţi la 180 ° C timp de aproximativ 1 oră, apoi scoateţi prăjitura din cuptor si se lasa sa se raceasca.
într-o cratiţă  se prepară sirop de zahăr  prin dizolvarea zahăr cu sucul de portocale la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant.
Se spală şi se usucă portocale, apoi se taie în segmente . Intr-o cratiţă  se fierbese  o cana de apa , se toarnă zahăr şi tocmai sa topit, se adegua felii de portocale. Să se fierbe la foc mic pana cand portocale caramelizat  va fi gata.
Cu dinţi de o furculita se, înţepă suprafaţa de tort şi se imbimb cu sirop, se lasă timp de cel puţin 30 de minute. Se taie tortul în pătratele şi se serveşte pe farfurii de desert, punend pe ele felii de portocale caramelizat.

Ghebe in ulei (ARMILLARIA MELLEA)

ingrediente:

2 kg de Ghebe
un pumn de sare grunjoasă
2 litri de otet de vin alb
2 lt. ulei de floarea soarelui
4 catei de usturoi
2 ardei iute
o mana de boabe de piper
un strop de oregano
2 frunze de dafin
1 lamaie

Mod de preparare

Se spală ciuperciile în apă acidulată cu suc de lamaie si se raspandesc-le să se usuce pe un prosop.Într-o cratiţă mare, se fierbe 3 litri de apă, împreună cu 2 litri de oţet şi mână de sare grunjoasă..Atunci când fierbere se adauga ciupercile şi se fierbe timp de 5 minute.Se scurge şi se lasă să se răcească şi se usucă într-o sita

.
Atunci când sunt reci le-a pus într-un castron, apoi se condimentează cu usturoi,frunze de dafin şi ardei iute tocate marunt. Se adauga oregano si boabele de piper şi se amestecă.

Umpleţi borcanele  bine spălate, şi se adaugă ulei de mai multe ori (pentru a umple toate golurile şi  scoatere aerul din borcan, este nevoie de timp).
După aproximativ 2 ore se închide ermetic borcanele şi aşteptaţi cel puţin o lună pentru a vă bucura de delicioase "Ghebe in ulei"

Ragu. Cum se face adevărat Ragu’ Napolitană

ingrediente pe 6 persoane

1 kg de carne de mânzat feliat ( umplute cu parmezan, usturoi, patrunjel)

500g  gr de piept de porc cu os felii;

150gdi cartilaj de carne

500 g paste (Ziti)

1ceapa

 6 linguri de ulei extra virgin de măsline

2 sticle de sos tomate

parmezan

sare dupa gust

Mod de preparare:

La-o oală, mai bine daca este din lut , se pune ulei.si se caleste ceapa.

Între timp se pregăteşte carnea, se pune in interior usturoi lipsită de inima, astfel încât să se evite se fie greu de digerat, se presara, se pune parmezan si patrunjel.

şi  se  rola si se lega cu sfoară. Important este se fie strins bine, permiţând o compactare a cărnii în timpul de gătit şi a preveni răspândirea a ceea ce este în interior.

Se adegua carne in oala unde am prajt ceapa, lasam sa se  prăjeste . Adăugaţi sosul şi se fierbe timp de 5 ore, sos ar trebui să coace incet, incet.Intre timp, se fierbe apa si arunca paste( ziti) traditionale puntru acest sos.

Scurgeti pastele şi se condimentează.

Se rade parmezan peste paste se serveste

Ou cu sos

pentru 4 persoane

8 ouă
750 g Bulionului de roşii

50 g ulei de masline e.v.
o ceapa mica
Sare dupa gust

 piper dupa gust
100 g de Parmezan si pecorino ras 

Mod de preparare:

Pragiţi ceapa în ulei şi se adaugă bulionului de roşii
Se condimentează cu sare.
Pepe. abundent
Gatiti o jumătate de oră bun sau mai mult.la sfârşit se adaugă
ouăle în sos, fără ruperea gălbenuş termina de gătit la foc mic, cand albus de ou este gătit încă în tigaie se adegua parmezan si pecorino ras. .

Lichior de lapte

1 litru lapte integral
½ litru alcool 95°
½ kg de zahăr

Mod de preparare: 

Aduceţi lapte aproape într-o fierbere, se îndepărtează de la căldură şi se adaugă imediat  zahăr, se amestecă şi se adaugă alcool. După ce sa răcit, se transferă lichidul în sticle închise cu capac, umplete până la refuz. Păstraţi în congelator şi se serveşte îngheţată. cu produse de patiser

Omleta cu ceapa prajita

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg. şi jumătate de ceapă arămie

6 oua

80 gr. parmezan şi 80 de grame pecorino, ras

4 linguri ulei de masline e.v.

Sare dupa gust

Piper dupa gust

Mod de preparare

Se curata ceapa de coji şi se spală, şi se tăia fini. Într-o tigaie mare se toarna 4 linguri de ulei extravergine, ceapă taiata fin, se acoperă şi se lasă să se coce pentru aproximativ 30 de minute. Să las ceapa se răcească şi separat se bat ouă cu sare, piper, brânză rasă. Se adauga acest amestec la ceapa, se amestecă pentru a distribui uniform pe intreaga suprafata si se lasa sa merge la foc mediu. Nu există reguli privind timpul de gătit, verificaţi că în partea de jos se fie bine rumenita şi se intorce omleta cu metoda tradiţională. Odată ce a obţinut acelaşi rezultat pe de altă parte, încercate cu scobitoare, trebuie să ieşi uscat. Mai simple, se puote coacere la cuptor preincalzit la 160°.  Serviti cald.

Salata de burtă

Ingrediente pentru 4 persoane

1 kg. asortate de burtă fierta

4 rosii

1 pumn plin de masline verzi

1morcov

3-4 tulpine de zelina

1 ceapa

1 lămâie stoarsa

Ulei e.v. de masline dupa gust

Sare dupa gust  

Busuioc pentru decor

Mod de preparare:

Aranjeaza felie  tăiat  de burta fierta pe farfurie, garnisit cu ceapa, rosii, tulpine de zelina si morcov taiate dupa gust se adauga o multime de suc ​​de lamaie, ulei e.v.de masline si sare, se amesteca cu mainile.

Burtă în sos de roşii

ingrediente pentru 4 persoane

1 kg. burtă "centopelli"

1 kg de roşii decojite

Ulei 4 lingure

Parmezan ras 100 gr

Busuioc dupa gust

Ardei jute dupa gust

Mod de preparare:

Într-o oală sau caserola medie - mare se toarnă roşiile şi ulei de măsline, gatiti acoperită pe foc mare timp de 5 10 minute, între timp, se taie burta in fasii subtiri, inmuiati in sos, se acoperă şi lăsaţi-l să meargă pentru un alt 5  10 minute. Atunci cand este gatita, se adaugă sare şi piper, busuioc şi după cum doriţi. Să stea acoperit timp de 10 minute, servesc calde, cu o multime de parmezan.I