Tort parfumat cu pere si mandarine

Ingrediente:

5 pere

4 mandarine

140 g de făină

100 g de unt

180 g de zahăr

4 ouă

1 lingurita praf de copt

1 lamaie

Mod de preparare:

În primul rând tăiati două mandarine și strângeți-le intr-un storcator. Între timp, într-un castron  cu mixerul, bateti ouăle cu zahărul. Topiti untul la baie marin si se adauga peste amestec. Se toarnă făină in amestecul de ouă, zahăr,unt și se adaugă si sucul de mandarine.

În cele din urmă se adauga o lingurita de praf de copt, coaja rasa de la o lamaie si un virf de cutit de sare. Se amestecă bine toate ingredientele. Tăiați mandarinele  ramase si  perele in bucati mici si se adauga la amestec.

Umpleți o tava rotunda de  25 cm diametru, tapetata cu hartie de copt si se coace timp de 35 de minute la 180 de grade.

Crema de cafea

Ingrediente

1 baton de vanilie,

300 ml lapte,

1 lingură cafea măcinată,

1 lingură zahar,

2 galbenusuri de ou,

2 linguri coniac

Mod de preparare:

Pune vanilia  taiata pe lungime, in lapte cu cafea și zahăr într-o cratiță și incalziti la foc mic.Aducete la fierbere.

Se îndepărtează de la căldură și se lasă să se infuzeze, acoperint pentru 15

minute. Scoateți vanilia.

Se bat galbenusurile de ou cu un tel,

adaugati  un pic de lapte  incalzit,in cratiță se amestecă bine și se toarnă

galbenusul de ou în cratiță. Se amestecă cu o lingură de lemn deasupra unei flăcări

scăzute până devine crema. Adăugați Cognac 

Gem de mandarine

ingrediente

1,300 kg de mandarine

1 kg de zahăr

1 plic de  pectină.

Mod de preparare:

Spălați mandarinele  cu bicarbonat de sodiu și apă.lasati-le sa se usuce și curatati-le  de coaja.  Fierbeti   coaja până când devine moale ,scurgeti  și bateti intr-un blender.

Curatati  mandarinele de pielita alba si se taie in felii pentru a elimina semințele, adăugați  coaja batuta cu blender-ul, zahăr și pectină. Se fierbe timp de cel puțin 15 minute, apoi se toarna in borcane sterilizate în timp ce încă este  fierbinte. Pentru o siguranta in plus s-ar putea steriliza borcanele umplute cu gem.

Pizza prajita (Montanara)

Ingrediente pentru aluat

½ l de apă

1 kg de făină 00

25 de g  sare

50 g drojdie

 Ingrediente pentru sos:

1 sticla de sos de rosii

Parmezan  ras și Pecorino Romano mixt (70% parmezan, pecorino 30%).

frunze proaspete de  busuioc.

ulei extravirgin  de măsline

ulei de arahide

sare și piper dupa gust

Mod de preparare:

Se dizolvă drojdia în un pic de apă caldă si cu un virf de lingurita de zahar.

Se amestecă drojdia cu faina si se  adaugă apă ramasa putin cate putin.La sfarsit puneti sare.

Framantati  bine până când amestecul este elastic si neted.

Se lasa sa crească până isi  dubleaza volumul  acoperind aluatul cu o cârpă curată.

Când aluatul a crescut in dimensiuni se fac bile de 60 g.

Să lasa sa crească pentru o jumătate de oră iar  din  bile formati niste discuri  care  se prăjesc în ulei fierbinte de arahide adus la 180 °. Odată ce discurile de aluat sunt maro auriu  scoateti-le  din ulei,  puneti-le pe o hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Imediat condimentati cu sosul preparat în prealabil.Gatiti sosul de rosii intr-o tigaie cu un pic de ulei extravirgin  de măsline si apoi se condimenteaza cu sare. După ce condimentati  cu sos discurile, se adaugă amestecul de brânză rasă, piper negru  proaspăt măcinat si o frunză de busuioc proaspat. Puteți adăuga, opțional, un  cub de  mozzarella. Serviti-le repede, că nu trebuie  sa se receasca.